Sloe gin

Sloe Gin ist Gin, in dem Schlehenfrüchte gezogen haben. Die Schlehe, Prunus spinosa, ist ein Strauch aus der Rosenfamilie. Der Royal Botanic Garden Edinburgh beschreibt die Frucht als blauschwarz und für Menschen bitter und ungenießbar; die Beeren sind im Herbst am Strauch zu finden und werden zum Aromatisieren von Getränken verwendet, mit Sloe Gin als bekanntem Beispiel.

Auf Englisch heißen die Beeren sloes, daher der Name. Auf Niederländisch sieht man manchmal auch sleedoorngin, aber auf den Etiketten im Geschäft steht fast immer sloe gin.

Die Verordnung (EU) 2019/787 regelt die Spirituosen in der Europäischen Union. In Anhang I steht Sloe Gin als Kategorie 35. Laut diesem Text ist Sloe Gin ein Likör, hergestellt durch Mazeration von Schlehen in Gin, gegebenenfalls mit zugesetztem Schlehensaft. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 25 Prozent.

Die Verordnung stellt noch zwei Anforderungen. Bei der Herstellung von Sloe Gin dürfen nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte verwendet werden. Und die rechtliche Bezeichnung darf um das Wort Likör ergänzt werden. Sloe Gin hat damit eine eigene Definition, getrennt von den Kategorien für Gin selbst.

Rechtlich ist Sloe Gin ein Likör. Die Verordnung nennt ihn wörtlich so und gibt ihm eine eigene Kategorie neben Gin. Gin muss mindestens 37,5 Prozent Alkohol haben; für Sloe Gin liegt die Untergrenze bei 25 Prozent. Ein gewöhnlicher Likör muss laut derselben Verordnung mindestens 15 Prozent erreichen, Sloe Gin liegt also dazwischen.

Der Gin ist aber der Ausgangspunkt. Ohne Gin kein Sloe Gin: Die Beeren müssen in Gin ziehen. Das macht ihn in der Praxis zu einem Getränk, das bei den Gins im Regal steht, auch wenn er rechtlich zu den Likören zählt.

Die Grundlage ist einfach: Beeren in Gin ziehen lassen. Hayman's in England lässt wild gepflückte Schlehen bis zu vier Monate im eigenen London Dry Gin ziehen und füllt den Sloe Gin mit 26 Prozent ab. Die Gin Guild nennt für dieselbe Flasche eine Ziehzeit von drei bis vier Monaten nach einem alten Familienrezept.

Nicht jeder Hersteller belässt es beim Ansetzen allein. Rutte in Dordrecht machte seinen Sloe Gin nach Angaben des Hauses erstmals in den Siebzigerjahren, mit Beeren aus dem Biesbosch. Rutte verwendet die klassische Methode, destilliert die Beeren aber zusätzlich: Die Flasche ist ein Blend aus auf Gin angesetzten Beeren, einem Destillat aus Schlehenbeeren und einem kleinen Anteil Malzwein und Kräutern.

Pur, mit Tonic oder mit etwas Prickelndem. Hayman's nennt Sloe Gin pur, mit einem Zitrus-Tonic oder mit Schaumwein. Für einen Sloe Royale gießt das Haus 35 ml Sloe Gin in eine Flöte und füllt sie mit Schaumwein auf. Rutte nennt ebenfalls einen Sloe Royal und einen Sloe Gin mit Tonic.

Laut der Gin Guild wird Sloe Gin klassischerweise rund um die Feiertage getrunken. Dieselbe Quelle nennt einen Sloe Gin Cooler: 50 ml Sloe Gin in einem Longdrinkglas mit Eis, aufgefüllt mit Bitter Lemon. Hayman's verwendet Sloe Gin auch in der Küche, anstelle von Rotwein in einem Schmorgericht von Hirsch oder Ente.

Im Geschäft stehen derzeit 6 Flaschen Sloe Gin aus England, Schottland, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden. Aus England kommen Hayman's Sloe Gin und Berkshire Botanical Sloe Gin. Pickering's Sloe Gin stammt aus Schottland, Nusbaumer Jos'Berri Sloe Gin aus Frankreich und Rammstein Sloe Gin aus Deutschland. Aus den Niederlanden steht Rutte Sloe Gin im Regal, aus Dordrecht.

Möchten Sie wissen, wie eine Flasche gemacht ist, oder suchen Sie einen Sloe Gin für einen Cocktail oder ein Geschenk? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.