Honiglikör

Honiglikör fällt in der Europäischen Union unter die Kategorie Likör der Verordnung (EU) 2019/787. Diese Verordnung legt für jedes Getränk fest, was auf dem Etikett stehen darf. Ein Likör hat mindestens 15 Prozent Alkohol. Der Mindestzuckergehalt beträgt 100 Gramm pro Liter, mit niedrigeren Grenzen für Kirschlikör (70 Gramm) und Likör, der nur mit Enzian oder Wermut aromatisiert ist (80 Gramm).

Honig selbst steht in Artikel 4 der Verordnung in der Liste der Süßungsmittel, die ein Hersteller verwenden darf. Ein mit Honig gesüßter oder aromatisierter Likör muss daher dieselben Regeln erfüllen wie jeder andere Likör. Die Basis kann unterschiedlich sein: Whiskey, Rum, Weinbrand oder Tequila.

Met entsteht durch Gärung, Honiglikör durch das Mischen von Alkohol mit Zucker und Aromastoffen. Das Beer Judge Certification Program (BJCP), das die Stilrichtlinien für Preisrichter aufstellt, beschreibt Met als ein Getränk, das vor allem aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt wird.

Der BJCP teilt Met nach Stärke ein. Ein Hydromel hat 3,5 bis 7,5 Prozent Alkohol, ein Standardmet 7,5 bis 14 Prozent und ein Sack Mead 14 bis 18 Prozent. Auch die Süße variiert, von trocken bis süß, je nach dem Zucker, der nach der Gärung im Getränk zurückbleibt. Ein Likör liegt nie unter 15 Prozent Alkohol und ist per Definition mit mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter gesüßt.

Die Verordnung kennt zwei getrennte Kategorien für Spirituosen auf Honigbasis. Honignektar, auch Met-Nektar genannt, ist eine Mischung aus vergorener Honigmaische und Honigdestillat, die aromatisiert wird. Die Mischung enthält mindestens 30 Prozent vergorene Honigmaische und hat mindestens 22 Prozent Alkohol. Der Honiggeschmack muss dominieren, und gesüßt werden darf nur mit Honig.

Honig-Eau-de-Vie wird ausschließlich durch Vergären und Destillieren von Honigmaische hergestellt, destilliert auf weniger als 86 Prozent. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 35 Prozent. Auch hier darf nur Honig zugesetzt werden, um den Geschmack abzurunden, höchstens 20 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker.

Ronmiel de Canarias ist eine geschützte geografische Angabe für den Honigrum der Kanarischen Inseln. Laut dem technischen Dossier, das Spanien bei der Europäischen Kommission einreichte, stellt der Hersteller zunächst einen Sirup aus Wasser und Honig her, dem Zucker und Aromen zugesetzt werden dürfen. Danach kommt Rum hinzu, bis ein Alkoholgehalt von mindestens 20 und höchstens 30 Prozent erreicht ist.

Der Zuckergehalt beträgt höchstens 350 Gramm pro Liter. Über 150 Gramm darf die Flasche 'dulce' heißen, darunter 'semidulce'. Nur wenn der Rum auf den Kanarischen Inseln hergestellt wird und der Honig kanarischer Herkunft ist, darf 'selecto' auf dem Etikett stehen. Das Dossier ordnet Ronmiel der Restkategorie 'sonstige Spirituosen' zu. Gewöhnlicher Rum muss laut Verordnung mindestens 37,5 Prozent Alkohol haben.

Tullamore D.E.W. Honey kam im September 2021 auf den Markt, meldete das Fachblatt Just Drinks. Das Blatt bezeichnet ihn als Likör auf Basis irischen Whiskeys mit 35 Prozent Alkohol. Auf der eigenen Website schreibt Tullamore D.E.W., dass die drei Whiskeys des Grundsortiments (Single Malt, Single Pot Still und Single Grain) mit Honig aus Böhmen in Tschechien gemischt werden.

Bunratty Mead stammt aus dem County Clare in Irland, neben dem Bunratty Castle aus dem fünfzehnten Jahrhundert. Die irische Tourismusbehörde beschreibt das Getränk als Likör aus reinem Honig, Trauben und ausgewählten Kräutern. Wine Spectator schrieb, dass Bunratty seinen Met mit Weißwein mischt.

Im Geschäft stehen derzeit 13 Flaschen mit Honig, aus Spanien, Irland, den Niederlanden, Portugal, Mexiko und Schottland. Auf Basis von irischem Whiskey steht der Tullamore Dew Honey im Regal, daneben der Bunratty Mead und der Celtic Honey. Von Arehucas stehen der Arehucas Guanche Ron Miel und der Ron Miel Arehucas Seleccion Familiar da, außerdem der Ron Miel Indias. Mit Tequila als Basis gibt es den Cazcabel Tequila Honey Liqueur.

Außerdem finden Sie den Black Scanlan Honey, den Brandymel, den Dom Cristina Original, den Elixir Darmorique, den Party Mark Sweet Mark und den Kruipolie Honing-Drop Likeur. Möchten Sie wissen, wodurch sich diese Flaschen unterscheiden? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.