Espresso Martini

Die Schaumschicht erhalten Sie, indem Sie den Espresso frisch zubereiten und den Cocktail kräftig mit viel Eis shaken. Das Rezept der International Bartenders Association ist einfach: 50 ml Wodka, 30 ml Kaffeelikör, 10 ml Zuckersirup und ein starker Espresso kommen zusammen in den Shaker, werden gut mit Eis geschüttelt und anschließend in ein gekühltes Cocktailglas gegossen.

Der Hersteller Kahlúa gibt dazu ein praktisches Maß an: Den Shaker etwa halb voll mit Eis füllen und 15 bis 20 Sekunden shaken, bis die Außenseite des Shakers beschlägt. Danach durch ein feines Sieb gießen, damit keine Eissplitter ins Glas gelangen. So bleibt die obere Schicht glatt und die Kaffeebohnen können darauf liegen bleiben.

Kahlúa selbst arbeitet mit gleichen Teilen: 30 ml Kaffeelikör, 30 ml Wodka und 30 ml abgekühlter Espresso. Wer dem IBA-Rezept folgt, verwendet mehr Wodka und gibt einen Schuss Zuckersirup hinzu.

Einen Espresso Martini serviert man in einem gekühlten Cocktailglas ohne Eis. Die IBA schreibt ein gekühltes Cocktailglas vor, Kahlúa nennt ein Martini- oder Cocktailglas und Difford's Guide verwendet ein vorgekühltes Martiniglas. Für die alkoholfreie Version wählt Difford's Guide eine Coupe, ein breites Glas mit Stiel.

Das Kühlen gelingt am einfachsten im Gefrierfach: Kahlúa empfiehlt, das Glas etwa fünf Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Ein kaltes Glas hält den Cocktail länger auf Temperatur, denn es kommt kein Eis ins Glas.

Auf die Schaumschicht kommen drei Kaffeebohnen. Laut IBA gehört das zur festen Garnitur, und Difford's Guide legt sie in Blumenform mitten auf den Schaum.

Der Espresso Martini wurde vom Londoner Barmann Dick Bradsell erfunden. Laut Difford's Guide mixte er den Drink um 1983 in der Soho Brasserie in der Old Compton Street für einen Gast, der etwas zum Wachwerden wollte. Punch weist darauf hin, dass sich die Quellen beim Jahr nicht einig sind: Seine Tochter Beatrice verbindet ihn mit 1985.

Anfangs hieß das Getränk Vodka Espresso und wurde auf Eis serviert. Laut Punch setzte die Bar Match EC1 es im September 1997 zum ersten Mal auf eine Karte, damals schon in einem Glas mit Stiel. Bradsell feilte weiter am Rezept und nahm dabei den Brandy Alexander als Vorbild. Im Restaurant Pharmacy in Notting Hill nannte er es später Pharmaceutical Stimulant. Schließlich blieb der Name Espresso Martini hängen.

Ja, einen alkoholfreien Espresso Martini machen Sie, indem Sie Wodka und Kaffeelikör durch einen alkoholfreien Aperitif und etwas mehr Sirup ersetzen. Difford's Guide nennt dafür den Forest Espresso: etwa 50 ml alkoholfreier Aperitif, 50 ml heißer Espresso und 15 ml dicker Zuckersirup aus zwei Teilen Zucker auf einen Teil Wasser.

Die Zubereitung ist dieselbe wie beim Original. Sie shaken alles mit Eis, seihen durch ein feines Sieb in eine vorgekühlte Coupe ab und legen drei Kaffeebohnen auf die Schaumschicht. Laut Difford's Guide enthält diese Version höchstens 0,5 Prozent Alkohol.

Fragen Sie im Geschäft gern nach, welche alkoholfreien Aperitifs wir führen. Hinter der Theke überlegen wir gerne mit Ihnen, welche Flasche zu Kaffee passt.

Selbermachen gibt Ihnen die meiste Kontrolle, Fertigprodukte sind vor allem praktisch, wenn Sie schnell einschenken möchten. Bei einem selbstgemachten Espresso Martini bestimmen Sie das Verhältnis von Wodka, Kaffeelikör und Zuckersirup selbst und bereiten den Espresso frisch zu. Gerade dieser frische Espresso und das kräftige Shaken sorgen für die Schaumschicht, für die dieser Cocktail bekannt ist.

Ein fertiger Espresso Martini aus der Flasche oder Dose ist bereits gemischt. Sie müssen dann keinen Espresso zubereiten, doch das Mischungsverhältnis steht fest. Auch dann lohnt es sich, ihn zuerst mit Eis zu schütteln und in ein gekühltes Glas zu gießen.

Mit einer Flasche Wodka und einer Flasche Kaffeelikör im Haus mixen Sie jederzeit einen frischen Cocktail und verwenden dieselben Flaschen auch für andere Rezepte.

Bei ’t Bockje gibt es sowohl Wodka als auch Kaffeelikör für dieses Rezept. Beim Kaffeelikör können Sie aus bekannten Namen wie Kahlúa Coffee Liqueur, Tia Maria und Bols Coffee wählen. Wer lieber eine niederländische Flasche nimmt, schaut sich Zuidam Café, Kalkwijck Koffielikeur oder Rutte Cuban Coffee Liqueur an.

An Wodka gibt es eine große Auswahl, von Grasovka Vodka und Smirnoff Vodka Red bis Windspiel Barrel Aged Potato Vodka. Ein Wodka mit Zitrone, wie Ketel One Vodka Citroen, gibt dem Rezept eine andere Seite.

Sie sind unsicher, welche Kombination Sie wählen sollen? Rufen Sie gern unter 0570 541 278 an oder kommen Sie bei ’t Bockje am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.