Grog

Grog stammt aus der britischen Marine. Laut Royal Museums Greenwich ordnete Admiral Edward Vernon (1684-1757) im Jahr 1740 an, die Rumration seiner Mannschaft mit Wasser verdünnt auszuschenken. Die Mischung erhielt Vernons eigenen Spitznamen, 'Grog', und wurde bald zur festen Art, die Rumration an Bord zu servieren, bis die Ration 1970 abgeschafft wurde.

Difford's Guide berichtet, dass Vernon den Spitznamen Old Grogram trug, nach seinem Mantel aus Grogram, einem festen Stoff. Laut diesem Guide mischte er den Rum im Verhältnis 4 Teile Wasser auf 1 Teil Rum und verteilte die Ration auf zwei Portionen pro Tag. Der Guide merkt allerdings an, dass Historiker heute annehmen, dass das Wort Grog älter ist als dieser Spitzname.

Der Unterschied liegt im Wasser und in der Zubereitung. Den warmen Grog, in Difford's Guide Hot Grog genannt, machen Sie mit heißem Wasser und Honig und rühren ihn in einem vorgewärmten Glas. Das ist die Version, die in den Niederlanden meist gemeint ist, wenn jemand von einem Grog spricht.

Der kalte Grog aus demselben Guide ist ein geshakter Cocktail. Hinein kommen 60 ml Navy Rum, 15 ml Limettensaft, 15 ml reichhaltiger Zuckersirup (2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser), 45 ml gekühltes Wasser und 2 Dashes Angostura Bitters. Sie shaken alles mit Eis, seihen es in einen Tumbler voller Eis ab und garnieren mit einer Limettenspalte. Beide Versionen haben dieselbe Basis: Rum, etwas Saures, etwas Süßes und Wasser.

Die bekannteste Variante ist der Black Stripe. Difford's Guide nennt ihn beim warmen Grog: Sie ersetzen den Honig durch Melasse und lassen den Rest des Rezepts gleich. Das ergibt ein dunkleres Getränk mit einem anderen Süßungsmittel.

Darüber hinaus können Sie selbst kleine Anpassungen vornehmen. Wer keinen Honig im Haus hat, nimmt Zucker oder Zuckersirup. Zitronensaft geht statt Limettensaft. Manche geben eine Zimtstange, eine Gewürznelke oder ein Stück Sternanis ins heiße Wasser. Ein gewürzter Rum, etwa Spiced Rum, bringt diese Gewürze schon mit. Halten Sie das Verhältnis von Rum und Wasser gleich, damit es ein Grog bleibt.

Einen alkoholfreien Grog machen Sie, indem Sie den Rum weglassen und das Wasser durch etwas mit mehr Charakter ersetzen. Ansonsten bleibt das Rezept gleich: süß, sauer und heiß, in einem vorgewärmten Glas.

Nehmen Sie 100 ml heißen schwarzen Tee oder heißes Wasser mit ein paar Tropfen Vanille, 2 bis 3 Barlöffel Honig und 7,5 ml Limettensaft oder Zitronensaft. Rühren Sie, bis sich der Honig aufgelöst hat. Fügen Sie nach Belieben eine Zimtstange oder eine Gewürznelke hinzu und garnieren Sie mit einer Zitronenzeste. Servieren Sie ihn im selben Glas wie den normalen Grog, damit alle am Tisch dasselbe Glas in der Hand haben.

Für Grog eignet sich ein dunkler oder gewürzter Rum gut. Im Geschäft stehen unter anderem Appleton Estate aus Jamaika, Barceló Gran Anejo Dark, Bootz Rum Dark und Banks Rum 5. Wer die Gewürze lieber aus der Flasche holt, wählt Bacardi Spiced oder Angostura Tamboo Spiced Rum.

Insgesamt stehen 220 Rums im Geschäft, von hell bis dunkel und von jung bis lang gereift. Difford's Guide empfiehlt für Grog einen kräftigen Navy Rum, aber jeder dunkle Rum ist brauchbar. Sind Sie unsicher, welcher Rum zu Ihrem Grog passt? Rufen Sie uns gerne an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.