Limoncello spritz

Ein gängiges Verhältnis ist 3 Teile Prosecco, 2 Teile Limoncello und 1 Teil Soda. Das ist keine feste Regel aus einem Regelwerk, sondern das Verhältnis, das in der Praxis am häufigsten verwendet wird. In Millilitern sind das zum Beispiel 75 ml Prosecco, 50 ml Limoncello und 25 ml Sprudelwasser.

Sie können das Verhältnis gerne anpassen. Wer es weniger süß mag, nimmt etwas weniger Limoncello und etwas mehr Soda. Wer mehr Bläschen möchte, rückt Richtung Prosecco. Behalten Sie aber die Reihenfolge der Mengen bei: Prosecco ist die Basis, Limoncello der Geschmacksgeber, Soda rundet ab.

Wenn Sie für mehr Personen gleichzeitig zubereiten, behalten Sie dieselben Verhältnisse bei und mischen Sie den Prosecco und das Soda erst kurz vor dem Einschenken. So bleibt in jedem Glas genug Kohlensäure, und das letzte Glas schmeckt wie das erste.

Einen Limoncello Spritz zuzubereiten dauert eine Minute. Beginnen Sie mit einem großen Weinglas oder Ballonglas und füllen Sie es bis zum Rand mit Eiswürfeln. Viel Eis hält das Getränk länger kalt und verwässert es weniger schnell als ein paar einzelne Würfel.

Zuerst den Limoncello auf das Eis gießen. Dann den kalten Prosecco langsam am Rand entlang oder über einen Barlöffel dazugeben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Mit einem Schuss Sprudelwasser oder Soda abschließen.

Einmal kurz und vorsichtig umrühren. Zu langes Rühren nimmt die Bläschen heraus. Eine Zitronenscheibe hineingeben und einen Zweig Minze oder Basilikum dazustecken. Die Flaschen vorher in den Kühlschrank stellen: Kalte Zutaten ergeben einen frischeren Spritz als warme Flaschen mit zusätzlichem Eis.

Limoncello ist ein Zitronenlikör aus Süditalien. Für den geschützten Liquore di limone di Sorrento sehen die Produktionsregeln vor, die Schalen von Zitronen mit der geschützten Bezeichnung Limone di Sorrento mindestens 48 Stunden in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs einzulegen. Danach kommen Wasser und Zucker oder Zuckersirup hinzu. Dieser Likör hat mindestens 30% Alkohol.

Europäisch fällt Limoncello unter die Kategorie Likör der Verordnung (EU) 2019/787. Ein Likör muss dort mindestens 15% Alkohol und eine Mindestmenge Zucker haben. Für Liköre aus Zitrusfrüchten dürfen nur natürliche Aromen und aromatisierende Lebensmittel verwendet werden.

Auch die Zitronen selbst sind geschützt. Die Limone di Sorrento stammt vom Ökotyp Ovale di Sorrento, rund um Sorrento und auf Capri. Die Limone Costa d'Amalfi stammt von der Sorte Sfusato Amalfitano, in der Provinz Salerno.

Verwenden Sie einen schäumenden Prosecco, einen Spumante. Laut dem Konsortium Prosecco DOC gibt es Prosecco DOC als Spumante, Frizzante und Stillwein sowie zusätzlich als Rosé. Spumante hat die feinste und am längsten anhaltende Mousseux-Perlage und ist daher die logische Wahl für einen Spritz.

Prosecco DOC wird in neun Provinzen im Nordosten Italiens hergestellt: Treviso, Venedig, Vicenza, Padua und Belluno in Venetien, sowie Gorizia, Pordenone, Triest und Udine in Friaul-Julisch Venetien. Die wichtigste Rebsorte ist Glera; andere zugelassene Sorten dürfen zusammen höchstens 15% ausmachen.

Achten Sie auf das Etikett. Brut enthält weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, Extra Dry zwischen 12 und 17 Gramm. Da Limoncello selbst schon Zucker enthält, bestimmt die Wahl zwischen Brut und Extra Dry mit, wie süß der Spritz insgesamt wird.

Bei ’t Bockje stehen derzeit 32 Flaschen Limoncello. Darunter sind Bongiorno Limoncello und Caffo Crema di Limoncello sowie Achterhoekse Limoncello Mals Maatje und Battumse Limoncello likeur. Fragen Sie gern nach dem Unterschied zwischen den Flaschen.

Beim Prosecco können Sie unter anderem zwischen Bellussi Prosecco DOC und Bottega Prosecco wählen. Sprudelwasser, Zitrone und Minze oder Basilikum besorgen Sie leicht selbst.

Unsicher, welcher Limoncello am besten zu Ihrem Spritz passt, oder möchten Sie für einen Geburtstag oder ein Gartenfest mehrere Flaschen mitnehmen? Rufen Sie gerne an oder kommen Sie bei ’t Bockje am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.