Margarita

Der klassische Margarita besteht aus drei Getränken und Eis: 50 ml Tequila aus 100% Agave, 20 ml Triple Sec und 15 ml frisch gepresster Limettensaft. So steht er in der Spezifikation der International Bartenders Association, die den Margarita zu den Contemporary Classics zählt. Sie geben alles mit Eis in einen Shaker, schütteln und seihen den Cocktail in ein gekühltes Cocktailglas ab.

Der Hersteller Cointreau verwendet ein etwas anderes Verhältnis für das, was er die Original Margarita nennt: zwei Teile Tequila Blanco, ein Teil Cointreau und ein Teil frischer Limettensaft. In diesem Rezept macht der Orangenlikör etwa 30 Prozent des Cocktails aus. Cointreau beginnt mit einem Salzrand, schüttelt die Zutaten kräftig mit Eis, seiht in ein Margarita-Glas ab und garniert mit einer Limettenscheibe.

Beide Rezepte verwenden frischen Limettensaft und keine Fertigmischung. Laut Cointreau geht das Originalrezept auf 1948 zurück, als Margarita Sames aus Dallas Cointreau und Tequila mit Limettensaft mischte.

Einen Frozen Margarita machen Sie im Mixer statt im Shaker. Cointreau verwendet für seinen Original Frozen Margarita 50 ml Tequila Blanco, 30 ml Cointreau, 20 ml frischen Limettensaft, 10 ml Zuckersirup und sieben Eiswürfel. Zuerst machen Sie einen Salzrand am Glas, geben die Spirituosen, den Saft und den Sirup in den Mixer, fügen das Eis hinzu und mixen etwa zehn Sekunden, bis es glatt ist. Danach gießen Sie ihn in ein gekühltes Glas und garnieren mit einer Limettenscheibe.

Für eine Frozen Margarita mit Erdbeere, auf Englisch Strawberry Margarita, nennt der Hersteller 60 ml Tequila, 30 ml Cointreau, 20 ml Limettensaft, 5 ml Zuckersirup, eine halbe Tasse gefrorene Erdbeeren und fünf Eiswürfel. Auch diese mixen Sie etwa zehn Sekunden. Sie kommt in ein gekühltes Margaritaglas mit Salzrand und erhält als Garnitur einen Zweig frische Minze.

Laut IBA wird die Margarita in einem gekühlten Cocktailglas serviert. Ein bestimmtes Modell schreibt die Spezifikation nicht vor. Der Hersteller Cointreau serviert sowohl die klassische als auch die Frozen Margarita in einem Margaritaglas und nennt bei der Frozen-Erdbeervariante ausdrücklich ein gekühltes Margaritaglas. Margaritagläser sind also üblich, aber ein gut gekühltes Cocktailglas entspricht der IBA ebenso.

Der Salzrand ist bei der IBA eine Wahl: Die Spezifikation nennt einen halben Salzrand und fügt optional hinzu. Mit einem halben Rand kann, wer möchte, um das Salz herum trinken. Cointreau macht den Salzrand in all seinen Margarita-Rezepten zum ersten Schritt, noch bevor geshakt oder gemixt wird. So ist das Glas bereit, sobald der Cocktail kalt aus dem Shaker oder Mixer kommt.

Tequila Blanco, auch Silver oder Plata genannt, ist Tequila, der direkt aus der Brennblase kommt und dessen Alkoholgehalt nur mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt wird. So beschreibt der Consejo Regulador del Tequila (CRT) die Klasse. Difford's Guide bezeichnet Blanco meist als farblos und ungereift und erwähnt, dass er kurze Zeit, bis zu etwa sechzig Tagen, in Eichenfässern ruhen darf.

Tequila darf nur aus Agave tequilana Weber, blaue Varietät, und nur in den Gebieten hergestellt werden, die unter die Ursprungsbezeichnung fallen. Der CRT kennt zwei Kategorien. Tequila 100% Agave stammt ausschließlich aus Agavenzucker und wird im Herkunftsgebiet abgefüllt. Gewöhnlicher Tequila muss mindestens 51 Prozent Agavenzucker enthalten und darf bis zu 49 Prozent andere Zucker haben. Für die Margarita verlangt die IBA ausdrücklich Tequila aus 100% Agave. Die Regeln stehen in der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012.

Bei ’t Bockje finden Sie Tequila Blanco verschiedener Häuser und eine Reihe von Orangenlikören, sodass Sie den Margarita so zubereiten können, wie Sie ihn mögen. Als Tequila kommen zum Beispiel Patron Tequila Silver, Don Julio Tequila Blanco, Casamigos Tequila Blanco, Cazadores Tequila Blanco oder Rooster Rojo Blanco in Frage. Wer dem Rezept des Herstellers folgt, nimmt Cointreau, einen Orangenlikör mit 40 Prozent aus Angers, der laut Haus aus getrockneten süßen und bitteren Orangenschalen und frischen süßen Schalen hergestellt wird. Daneben stehen Cointreau Noir und Tribelle Triple Sec.

Sie sind unsicher, welcher Tequila am besten zu Ihrem Rezept passt, oder suchen Sie etwas für eine Feier? Rufen Sie gerne an unter 0570 541 278 oder kommen Sie vorbei bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.