Limoncello spritz

Una proporzione diffusa è 3 parti di prosecco, 2 parti di limoncello e 1 parte di soda. Non è una regola fissa di un disciplinare, ma la proporzione più usata nella pratica. In millilitri diventa, ad esempio, 75 ml di prosecco, 50 ml di limoncello e 25 ml di acqua frizzante.

Può adattare tranquillamente le proporzioni. Chi lo vuole meno dolce usa un po' meno limoncello e un po' più soda. Chi vuole più bollicine si sposta verso il prosecco. Mantenga però l'ordine di grandezza: il prosecco è la base, il limoncello l'aroma, la soda completa il tutto.

Se lo prepara per più persone contemporaneamente, mantenga le stesse proporzioni e mescoli il prosecco e la soda solo poco prima di servire. Così in ogni bicchiere resta abbastanza anidride carbonica e l'ultimo bicchiere ha lo stesso sapore del primo.

Preparare uno spritz al limoncello richiede un minuto. Inizi con un grande bicchiere da vino o un calice a palloncino e lo riempia fino all'orlo di cubetti di ghiaccio. Molto ghiaccio mantiene la bevanda fredda più a lungo e la diluisce meno in fretta di pochi cubetti sparsi.

Versi prima il limoncello sul ghiaccio. Aggiunga poi il prosecco freddo, lentamente lungo il bordo o su un cucchiaio da bar, in modo che le bollicine restino. Completi con un goccio di acqua frizzante o soda.

Mescoli una sola volta, brevemente e con delicatezza. Mescolare troppo a lungo fa perdere le bollicine. Aggiunga una fettina di limone e un rametto di menta o basilico. Metta prima le bottiglie in frigorifero: ingredienti freddi danno uno spritz più fresco rispetto a bottiglie calde con ghiaccio extra.

Il limoncello è un liquore al limone del Sud Italia. Per il protetto Liquore di limone di Sorrento, le regole di produzione prevedono che le bucce dei limoni con la denominazione protetta Limone di Sorrento restino in infusione per almeno 48 ore in alcol di origine agricola. Poi si aggiungono acqua e zucchero o sciroppo di zucchero. Quel liquore ha almeno il 30% di alcol.

A livello europeo, il limoncello rientra nella categoria liquore del Regolamento (UE) 2019/787. Un liquore deve avere in quel contesto almeno il 15% di alcol e un minimo di zucchero. Per i liquori di agrumi possono essere usati solo aromi naturali e prodotti alimentari aromatizzanti.

Anche i limoni stessi sono protetti. Il Limone di Sorrento proviene dall'ecotipo Ovale di Sorrento, intorno a Sorrento e a Capri. Il Limone Costa d'Amalfi proviene dalla cultivar Sfusato Amalfitano, nella provincia di Salerno.

Usate un prosecco spumante. Secondo il consorzio Prosecco DOC, il Prosecco DOC esiste come spumante, frizzante e vino fermo, e inoltre come rosé. Lo spumante ha il perlage più fine e persistente ed è quindi la scelta logica per uno spritz.

Il Prosecco DOC viene prodotto in nove province del nord-est dell’Italia: Treviso, Venezia, Vicenza, Padova e Belluno in Veneto, e Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine in Friuli Venezia Giulia. Il vitigno principale è la glera; le altre varietà consentite possono costituire insieme al massimo il 15%.

Controlli l'etichetta. Il brut contiene meno di 12 grammi di zucchero per litro, l'extra dry tra 12 e 17 grammi. Poiché il limoncello contiene già zucchero, la scelta tra brut ed extra dry determina anche quanto sarà dolce lo spritz nel complesso.

Da ’t Bockje ci sono ora 32 bottiglie di limoncello. Tra queste ci sono Bongiorno Limoncello e Caffo Crema di Limoncello, e inoltre Achterhoekse Limoncello Mals Maatje e Battumse Limoncello likeur. Chieda pure la differenza tra le bottiglie.

Per il prosecco può scegliere tra l'altro Bellussi Prosecco DOC e Bottega Prosecco. Acqua frizzante, limone e menta o basilico si procura facilmente da sé.

Non sa quale limoncello si adatti meglio al Suo spritz, o desidera portare via più bottiglie per un compleanno o una festa in giardino? Ci chiami pure o passi da ’t Bockje, in Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.