Sangria

La sangria rouge classique se prépare avec une bouteille de vin rouge espagnol sec, 4 cl de liqueur d'orange, 10 cl de jus d'orange, une cuillère à soupe de sucre et des fruits frais. Ces fruits sont à la base des agrumes : orange et citron. Une pomme ou une pêche en dés est permise en plus.

Le plus important, c'est le temps. Laissez infuser le pichet au moins deux heures au réfrigérateur, afin que le vin prenne le goût de l'écorce et des fruits. Une nuit fonctionne aussi. N'ajoutez les glaçons et l'eau gazeuse qu'au moment de servir, sinon le pichet se dilue et les bulles disparaissent.

Choisissez un vin sans trop de bois, par exemple un Rioja, un Garnacha ou un Tempranillo jeune. Un vin trop lourd et élevé en fût se marie moins bien avec les fruits. Sucrez la carafe avec prudence : goûtez après la macération et n'ajoutez du sucre supplémentaire qu'ensuite, si nécessaire.

La sangria blanche au cava se prépare de la même manière, mais avec une bouteille de vin blanc sec comme base et du cava à la place de l'eau gazeuse. Laissez infuser le vin blanc au frais pendant deux heures avec de la liqueur d'orange, un peu de sucre et des fruits plus légers comme la pêche, le citron et la pomme. Juste avant de servir, ajoutez une demi-bouteille de cava brut bien froid.

Le cava est le vin mousseux espagnol doté de sa propre appellation d'origine protégée. Selon le cahier des charges de l'AOP Cava, publié par le ministère espagnol de l'Agriculture, la bulle résulte d'une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le vin doit vieillir au moins neuf mois sur lies ; pour un Cava Reserva, c'est au moins 18 mois. Un brut contient moins de 12 grammes de sucre par litre, ce qui ne rend pas la carafe particulièrement sucrée.

En Espagne, la variante blanche a son propre nom. Le règlement de l'UE cite la Clarea : une boisson à base de vin blanc répondant aux mêmes conditions que la sangria, et ce nom ne peut être utilisé que pour un produit originaire d'Espagne.

Vous préparez une sangria sans alcool avec du vin rouge sans alcool ou du jus de raisin rouge comme base. Remplacez la liqueur d'orange par un trait supplémentaire de jus d'orange et supprimez le sucre avec du jus de raisin, car ce jus est déjà sucré en lui-même. Les fruits, le bâton de cannelle et le repos au réfrigérateur restent exactement les mêmes.

Avec du vin sans alcool, le pichet reste au plus près de l’original, car ce vin est plus sec et garde un peu de tanin. Avec du jus de raisin, le pichet devient plus doux et plus fruité. Quelques gouttes de jus de citron gardent l’ensemble frais. Ici aussi, ne complétez avec de la glace et de l’eau gazeuse qu’au moment de servir.

À proprement parler, ce n'est pas légalement une sangria. La définition de l'UE exige une teneur en alcool d'au moins 4,5 pour cent. Pour la maison ou pour une fête, le nom de sangria sans alcool est simplement courant.

Une bouteille de sangria est un produit prêt à boire qui doit répondre aux règles européennes ; la préparer soi-même est une recette que vous pouvez adapter en tout point. Le règlement (UE) n° 251/2014 relatif aux produits vitivinicoles aromatisés décrit la sangria comme une boisson aromatisée à base de vin, aromatisée avec des extraits ou des essences naturelles d'agrumes, éventuellement avec du jus de ces fruits, des épices et du dioxyde de carbone.

La boisson ne doit pas être colorée : la couleur doit provenir des matières premières elles-mêmes. Le titre alcoométrique se situe entre au moins 4,5 et moins de 12 pour cent. La dénomination Sangría ne peut être utilisée comme dénomination de vente que pour un produit d'Espagne ou du Portugal. Fabriquée ailleurs, l'étiquette indique boisson aromatisée à base de vin, avec la mention produit en et le pays.

Celui qui prépare lui-même un pichet choisit lui-même le vin, les fruits et la douceur. Cela demande un peu de préparation, mais le résultat est frais et parfaitement adapté aux convives.

Voor rode sangria is Beronia Rioja Crianza een goede Spaanse basis uit de Rioja. In totaal staan er nu 415 flessen rode wijn in de winkel, dus er is altijd een droge rode wijn die in een kan past.

Pour la liqueur d’orange, vous pouvez choisir entre Bols Triple sec et De Kuyper Triple Sec, ou entre Cointreau et Grand Marnier Cordon Rouge. Dans la recette, vous utilisez la même quantité de 4 cl de chacun. Pour la sangria blanche au cava, Vilarnau Cava Brut Reserva est prêt, un cava avec au moins 18 mois de vieillissement sur lies.

Vous hésitez sur la quantité pour une fête ou sur le vin qui conviendra le mieux ? Appelez-nous ou passez chez ’t Bockje, Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.