Sangría

La sangría tinta clásica se prepara con una botella de vino tinto español seco, 4 cl de licor de naranja, 10 cl de zumo de naranja, una cucharada de azúcar y fruta fresca. Esa fruta es, en esencia, cítrica: naranja y limón. También se puede añadir manzana o melocotón en dados.

Lo más importante es el tiempo. Deje reposar la jarra en la nevera al menos dos horas, para que el vino tome el sabor de la piel y de la fruta. Una noche también sirve. Añada el hielo y el agua con gas justo antes de servir; de lo contrario, la jarra se aguada y las burbujas desaparecen.

Elija un vino sin mucha madera, por ejemplo un Rioja, Garnacha o Tempranillo joven. Un vino demasiado pesado y criado en madera combina peor con la fruta. Endulce la jarra con cautela: pruebe tras la maceración y solo entonces añada, si hace falta, algo más de azúcar.

La sangría blanca con cava se prepara de la misma manera, pero con una botella de vino blanco seco como base y cava en lugar de agua con gas. Deje macerar el vino blanco en frío durante dos horas con licor de naranja, un poco de azúcar y fruta más ligera como melocotón, limón y manzana. Justo antes de servir, añada media botella de cava brut frío.

El cava es el vino espumoso español con denominación de origen protegida propia. Según el pliego de condiciones de la DOP Cava, publicado por el Ministerio de Agricultura español, la burbuja surge de una segunda fermentación en botella según el método tradicional. El vino debe madurar sobre lías al menos nueve meses; para un Cava Reserva son al menos 18 meses. Un brut contiene menos de 12 gramos de azúcar por litro, lo que no hace que la jarra resulte especialmente dulce.

En España, la variante blanca tiene un nombre propio. El reglamento de la UE menciona la Clarea: una bebida a base de vino blanco con las mismas condiciones que la sangría, y ese nombre solo puede usarse para producto de España.

La sangría sin alcohol se prepara con vino tinto sin alcohol o con zumo de uva tinto como base. Sustituya el licor de naranja por un chorrito extra de zumo de naranja y omita el azúcar si usa zumo de uva, porque ese zumo ya es dulce de por sí. La fruta, la rama de canela y la maceración en la nevera siguen siendo exactamente las mismas.

Con vino sin alcohol, la jarra se queda lo más cerca del original, porque ese vino es más seco y todavía conserva algo de tanino. Con zumo de uva resulta una jarra más suave y afrutada. Unas gotas de zumo de limón mantienen el conjunto fresco. También aquí, complete con hielo y agua con gas solo cuando vaya a servir.

Estrictamente hablando, esto no es legalmente una sangría. La definición de la UE exige un contenido de alcohol de al menos 4,5 por ciento. Para casa o para una fiesta, el nombre de sangría sin alcohol es simplemente habitual.

Una botella de sangría es un producto listo para consumir que debe cumplir la normativa europea; hacerla en casa es una receta en la que usted puede adaptar todo. El Reglamento (UE) n.º 251/2014 sobre productos vitivinícolas aromatizados describe la sangría como una bebida aromatizada a base de vino, aromatizada con extractos o esencias naturales de cítricos, eventualmente con zumo de esas frutas, especias y dióxido de carbono.

La bebida no puede estar coloreada: el color debe proceder de las propias materias primas. La graduación alcohólica está entre al menos 4,5 y menos de 12 por ciento. El nombre Sangría solo puede usarse como denominación de venta para un producto de España o Portugal. Si se elabora en otro lugar, la etiqueta indica bebida aromatizada a base de vino, con la mención producido en y el país.

Quien prepara una jarra por su cuenta elige él mismo el vino, la fruta y el dulzor. Eso requiere algo de preparación, pero el resultado es fresco y se ajusta exactamente a los invitados.

Voor rode sangria is Beronia Rioja Crianza een goede Spaanse basis uit de Rioja. In totaal staan er nu 415 flessen rode wijn in de winkel, dus er is altijd een droge rode wijn die in een kan past.

Para el licor de naranja puede elegir entre Bols Triple sec y De Kuyper Triple Sec, o entre Cointreau y Grand Marnier Cordon Rouge. En la receta usa los mismos 4 cl de cualquiera de ellos. Para la sangría blanca con cava está preparado Vilarnau Cava Brut Reserva, un cava con al menos 18 meses de crianza sobre lías.

¿Duda sobre la cantidad para una fiesta o sobre qué vino funciona mejor? Llame sin compromiso o pásese por ’t Bockje, en la Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.