Cinsault

Cinsault ist eine blaue Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Das deutsche Rebsortenregister VIVC führt die Sorte unter dem Hauptnamen Cinsaut, mit schwarzen Beeren und Frankreich als Herkunftsland. Diese Schreibweise ohne l finden Sie auch in den französischen Appellationsregeln; auf Etiketten und im Handel steht meist Cinsault.

Das Register führt mehr als hundert andere Namen für dieselbe Rebsorte, darunter Hermitage, Ottavianello und Oeillade Noir. Das zeigt, wie breit die Rebsorte rund um das Mittelmeer angepflanzt wurde. Wer die Eltern des Cinsault selbst sind, ist laut VIVC nicht geklärt. Decanter nennt den Süden Frankreichs, das Languedoc-Roussillon, als Wiege.

In der Provence ist Cinsault einer der festen Bausteine des Rosés. Die Produktspezifikation der AOC Côtes de Provence nennt fünf Hauptrebsorten für Rosé und Rotwein: Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah und Tibouren. Daneben dürfen unter anderem Carignan, Cabernet Sauvignon, Clairette, Sémillon, Ugni Blanc und Vermentino als Nebenrebsorten verwendet werden.

Die Regeln für die Bepflanzung eines Weinguts gehen von mehreren Rebsorten aus:

• die Hauptrebsorten machen zusammen mindestens 70 Prozent der Anpflanzung aus;
• es sind mindestens zwei Hauptrebsorten vorhanden, und keine darf über 90 Prozent liegen;
• Weiße Trauben zusammen dürfen höchstens 20 Prozent der Anpflanzung ausmachen.

Ein Côtes de Provence Rosé stammt also aus einem Weinberg mit mehreren Rebsorten, und Cinsault ist eine der Rebsorten, aus denen der Produzent wählen kann. Bei By Ott, einem Côtes de Provence Rosé von Domaines Ott, nennt der Produzent zum Beispiel Grenache, Cinsault, Syrah und Mourvèdre.

Rosé wird aus blauen Trauben hergestellt, deren Saft nur kurz mit den Schalen in Kontakt kommt. Vins de Provence, der Branchenverband der Provence-Weine, beschreibt zwei Hauptmethoden.

• Direktpressung: Die Trauben kommen, ganz oder entrappt, sofort in die Presse, ohne vorheriges Einweichen.
• Kurze Mazeration: Der Most steht 2 bis 20 Stunden auf den Schalen in einem Tank, bei einer kontrollierten Temperatur von 16 bis 20 °C.

Außerhalb der Provence wird auch Saignée angewandt: Nach einigen Stunden werden etwa 5 bis 15 Prozent des Saftes aus einem Tank mit Rotwein abgezogen. Die Farbe eines Rosés hängt also vor allem von der Methode und der Dauer des Schalenkontakts ab. Auswahl und Anteil der Trauben im Verschnitt bestimmen mit, welche Methode ein Winzer wählt.

Im Languedoc ist Cinsault eine von drei Rebsorten, die die Vorschriften ausdrücklich für Rosé nennen. Laut Pflichtenheft der AOC Languedoc stammt Rosé aus einer Cuvée von mindestens zwei Rebsorten, vor allem Syrah, Cinsault und Grenache. Der Wein wird durch direktes Pressen, kurze Maischestandzeit oder Saignée hergestellt.

Roter AOC Languedoc ist nach denselben Regeln immer eine Cuvée aus mehreren Rebsorten. Manchmal steht die Rebsorte auch einfach auf dem Etikett. Ein Beispiel ist der Père et Fils Cinsault-Syrah Rosé von Laurent Miquel: Dort stehen beide Rebsorten im Namen.

Cinsault ist einer der beiden Eltern des Pinotage, der bekanntesten eigenen Rebsorte Südafrikas. Professor Abraham Perold kreuzte Cinsault mit Pinot Noir in Stellenbosch; Decanter nennt 1925 als das Jahr, in dem der Pinotage entstand. Das Weingut Bosman beschreibt Pinotage als Pinot Noir, gekreuzt mit Hermitage, wie Cinsault in Südafrika damals hieß.

Die Rebsorte kam in den 1850er-Jahren unter diesem Namen ans Kap. Erst fast ein Jahrhundert später stellten Ampelografen fest, dass es sich um dieselbe Rebsorte wie Cinsault handelte. Das Weingut Bosman in Wellington schreibt, dass niemand genau weiß, warum die Winzer den Namen Hermitage verwendeten. In den 1970er-Jahren war Cinsault die am häufigsten angebaute Rebsorte Südafrikas; heute ist sie dort laut Decanter die sechste rote Rebsorte, mit rund 1.700 Hektar.

Bei ’t Bockje steckt Cinsault vor allem in französischem Rosé und Rotwein aus der Provence, dem Languedoc und der Rhône, wo die Traube Teil des Blends ist. Bei einigen Flaschen bestätigt der Erzeuger, dass Cinsault enthalten ist:

• Laurent Miquel Père et Fils Cinsault-Syrah Rosé: Cinsault steht auf dem Etikett.
• AIX Rosé (Coteaux d'Aix-en-Provence): Grenache, Syrah und Cinsault.
• La Vieille Ferme Rosé: Cinsault, Grenache und Syrah; der La Vieille Ferme Rouge enthält Carignan, Cinsault, Grenache und Syrah.
• Domaines Ott By Ott (Côtes de Provence): mit Cinsault im Blend.

Außerdem gibt es Rosés wie Aumérade Style Côtes de Provence, Domaines Ott Château de Selle Coeur de Grain, Maison Sainte Marguerite Symphonie, Lorgeril La Borie Blanche, Laurent Miquel Les Auzines Languedoc und Vendanges Nocturnes Classic sowie Rotweine wie Domaine Brunely Vacqueyras, Laurent Miquel Les Auzines Languedoc Rouge, Louise Bruneau Rouge Pays d'Oc und Maison La Chenais Réserve Rouge: Weine aus Regionen, in denen Cinsault im Blend enthalten sein kann. Möchten Sie wissen, welche Trauben genau in einer Flasche stecken? Kommen Sie an der Brink 2 in Bathmen vorbei oder rufen Sie 0570 541 278 an.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.