Buy Tara Atacama Viognier No. 3 at ’t Bockje Bathmen

Name: Tara Atacama Viognier No. 3
Brand: Tara
SKU: 1722349
Price: 39.99 EUR
Availability: InStock

70 cl · 13.5% · White

€ 39,99

This bottle

Tara Atacama Viognier No. 3

€ 39,99

In stock

4.7 out of 5 · 222 reviews of our shop on Google

View in online shop

Shipped insured and carefully packed to prevent breakage. If something does go wrong, we will find a suitable solution together.

Bottle information

Winery	Tara
Country	Chilli
Type	White
Flavour type	Fris & Droog
Alcohol	13,5%
Size	70 cl

About this bottle

Tara Atacama Viognier No. 3 is een witte wijn uit de Atacamawoestijn in het noorden van Chili, gemaakt binnen het Tara-project van wijnhuis Viña Ventisquero. De viognier groeit op kalkbodem, iets wat in Chili zeldzaam is. Zoals de andere Tara-wijnen vergist hij met inheemse gisten, wordt hij ongefilterd gebotteld en krijgt hij pas vlak voor het bottelen een kleine hoeveelheid sulfiet. Het etiket noemt 13,5% vol.

De wijngaard ligt in de Atacama, het droogste gebied op aarde, op 18 kilometer van de Stille Oceaan en 60 kilometer van de Andes. In de ochtend trekt er dichte mist vanaf de koude Humboldtstroom landinwaarts, waardoor het overdag zelden warmer wordt dan 25 graden. De bodem bevat ook veel meer zout dan een wijnstok normaal verdraagt, een erfenis van de oceaan die hier ooit lag. De eerste commerciële oogst van het project was die van 2012.

Tara is een heel bijzonder project, van met name Felipe Tosso, de chef wijnmaker van Ventisquero. Aan de zuidrand van de Atacama woestijn, het droogste gebied op aarde, werden twee kleine wijngaarden aangeplant: de 3,66 ha metende Nicolasa-wijngaard in 2010 en de bijna 10 ha metende Loncomilla-wijngaard.

Een op het eerste gezicht onwaarschijnlijke plek voor wijnbouw. Maar elke dag komt er vanuit de nabijgelegen oceaan een dichte mist opzetten: pas als die mist in de middag optrekt kan de zon gaan schijnen en wordt het zelfs in de zomer zelden warmer dan 27⁰C. En de bodem: 70 cm zand op een ondergrond van kalk. En er is de zilte lucht vanuit de oceaan.

De Tara wijnen zijn juweeltjes, in kleine oplages met de hand gemaakt. Ongeklaard en ongefilterd en het summum van puurheid. De Tara Solera Viognier heeft geen toevoeging van gekweekte gisten gehad. De wijn is een blend van de jaargangen 2011 t/m 2018. Jaargangen 2011 t/m 2014 zijn 100% vergist op 5e jaars vaten van Frans eikenhout. Vanaf 2015 is de wijn volledig vergist in RVS tanks.

De wijn heeft een Solera rijping ondergaan, waarbij de jongere jaargangen worden gebruikt om de vaten bij te vullen. Kortom, de oudste wijn (jaargang 2011) heeft ruim 10 jaar gerijpt, terwijl de jongste wijn (2018) ongeveer 3 jaar heeft gerijpt.

Recommendation for this bottle

At the table with Tara Atacama Viognier No. 3

Witte wijn · Chili · viognier · 13,5%

Main courseZeebaars van de grill met venkelShopping and method
With the cheeseManchegoShopping and method
Before the meal or with drinksGoat's cheese with honey on toastShopping and method

Why this works together

Gekozen op de kleur (witte wijn), het smaakprofiel uit onze webshop (fris & droog), het land van herkomst (Chili), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van citrus, zilt en gedroogd fruit in de omschrijving. Het zuur snijdt door zout en vet heen, zodat de tweede hap weer smaakt als de eerste. Zonder houtrijping blijft er niets tussen de wijn en het gerecht in staan.

Serve at 8 to 10 °C.

What is needed

For 4 people

HoofdgerechtZeebaars van de grill met venkel

Ingredients

4 zeebaarsfilets
2 venkelknollen
4 tablespoons of olive oil
1 lemon
4 sprigs of thyme
sea salt and pepper

Method

Snijd de venkel in dunne plakken, bestrijk ze met de helft van de olijfolie en bestrooi met zeezout.
Gril de venkel op een hete grillpan 3 tot 4 minuten per kant tot hij zacht is en strepen heeft.
Bestrijk de zeebaarsfilets met de rest van de olie en bestrooi ze met tijmblaadjes, zout en peper.
Gril de filets 3 minuten op de velkant en 1 minuut op de andere kant, tot de vis net gaar is.
Dien op met de venkel en partjes citroen.

With the cheeseManchego

Ingredients

160 grams of Manchego

Method

Take the cheese out of the fridge about an hour before serving; that brings out the flavour best.
Only cut or break the cheese just before serving.

Before the meal or with drinksGoat's cheese with honey on toast

Ingredients

1 baguette
150 grams soft goat's cheese
2 tablespoons honey
4 sprigs of thyme

Method

Preheat the oven grill.
Slice the baguette and lightly toast the slices on one side.
Top the untoasted side with goat's cheese and sprinkle with thyme leaves.
Place under the grill for 3 to 4 minutes until the cheese is soft and lightly coloured.
Drizzle with honey and serve warm.

To serve one glass per person

1 bottle of Tara Atacama Viognier No. 3

The quantities are a guide for home cooking; salt, pepper and oil for frying are not always listed.

All recommendations A recommendation with every wine

Foto’s: Zeebaars van de grill met venkel: Kolforn, CC BY-SA 4.0 · Manchego: snowpea&bokchoi, CC BY 2.0 · Geitenkaas met honing op toast: Ewan-M, CC BY-SA 2.0

Same flavour profile

Similar wines

Chosen on taste: the notes from the description of each bottle, supplemented with type, flavour profile, origin and price from our own data. Wine from the same house is left out.