Buy Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial at ’t Bockje Bathmen

Name: Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial
Brand: Dopff
SKU: 2412459
Price: 20.99 EUR
Availability: InStock

75 cl · 13.5% · White

€ 20,99

This bottle

Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial

€ 20,99

In stock

4.7 out of 5 · 222 reviews of our shop on Google

View in online shop

Shipped insured and carefully packed to prevent breakage. If something does go wrong, we will find a suitable solution together.

Bottle information

Winery	Dopff au Moulin
Country	France
Region	Alsace
Type	White
Flavour type	Fresh & Dry
Alcohol	13,5%
Size	75 cl

About this bottle

Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial is een witte wijn uit de Elzas, gemaakt van riesling en uitgebracht in de reeks Domaine Familial van het huis. Riesling is de belangrijkste druif van Dopff, met de Schoenenbourg boven Riquewihr als bekendste wijngaard. Het etiket vermeldt 13,5% vol.

Dopff au Moulin manages about 70 hectares of vineyard, spread over Riquewihr, Hunawihr, Mittelwihr and the Hardt near Colmar. The grapes are harvested by hand in small baskets so that they stay whole, and are brought to the press house as quickly as possible. A gentle pressing follows, after which the juice settles and clears before fermentation begins. This way the house holds on to the quality of the raw material from the vineyard to the cellar.

Over het wijnhuis Dopff au Moulin De familie Dopff vestigde zich in de 17e eeuw in Riquewihr. Aanvankelijk waren opeenvolgende generaties meesterkuiper. Het was Jean Dopff die aan het begin van de 19e eeuw geheel voor de wijn koos: hij vestigde zich als "gourmet", ofwel beëdigd wijnhandelaar. Zijn zoon Jean-Gustave volgde hem op en begon met de opbouw van het familiewijngoed.

Rond 1900 begint een jonge Julien Dopff, na een stage in Reims, als eerste in de Elzas, met de productie van mousserende wijn volgens de 'methode traditionelle'. Hij legt daarmee de basis voor wat later bekend zal worden als 'Crémant d'Alsace'. Julien Dopff zorgde voor nog een grote innovatie: hij was de eerste die de Elzasserwijn begon te bottelen op de nu zo bekende lange, slanke fles.

Om te bewijzen dat zijn wijnen ook op de fles een lange reis goed zouden doorstaan, zond hij een partij heen en weer naar Australië. De wijnen bleken na terugkomst nog in perfecte conditie en Elzasserwijnen konden de wereld gaan veroveren.

Intussen is Dopff au Moulin uitgegroeid tot één van de leidende wijnhuizen in de Elzas en is het marktleider op het gebied van Crémant d'Alsace. Het eigen wijngoed meet meer dan 70 hectaren en daarmee is Domaines Dopff het grootste wijngoed in het hart van de Elzas. Het bedrijf is nog altijd voor 100% in handen van de familie. Momenteel wordt het bedrijf geleid door Etienne- Arnaud Dopff, die daarmee de 13e generatie vertegenwoordigt. Met bijna 9 ha. is Domaines Dopff de grootste eigenaar in Riquewihr's beroemde Grand Cru 'Schoenenbourg'.

Besides its own vineyards, Dopff au Moulin works with a large number of regular contract growers, who are guided throughout the year. Dopff vinifies all its wines itself.

Recommendation for this bottle

At the table with Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial

White wine · France · Riesling · 13.5%

Main courseGebakken zeetong met citroenboterShopping and method
With the cheeseFresh goat's cheeseShopping and method
Before the meal or with drinksDeep-fried calamari with aioliShopping and method

Why this works together

Chosen on the colour (white wine), the flavour profile from our online shop (fresh & dry), the grape (riesling), the country of origin (France), the alcohol percentage (13.5%) and the note of citrus in the description. Riesling holds on to its acidity, even when there is residual sugar. That is exactly what spicy food needs.

Serve at 8 to 10 °C.

What is needed

For 4 people

HoofdgerechtGebakken zeetong met citroenboter

Ingredients

4 zeetongen van ongeveer 300 gram
50 grams flour
120 gram roomboter
1 lemon
1 bunch of parsley
800 grams of baby potatoes
salt and pepper

Method

Boil the baby potatoes in salted water for 15 to 20 minutes until tender.
Dep de zeetongen droog, bestrooi ze met zout en peper, haal ze door de bloem en klop het overtollige meel eraf.
Bak de zeetongen in een deel van de roomboter 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar en houd ze warm.
Smelt de rest van de boter in de pan en voeg citroensap en gehakte peterselie toe.
Schep de citroenboter over de vis en dien op met de krieltjes.

With the cheeseFresh goat's cheese

Ingredients

160 grams of fresh goat's cheese

Method

Take the goat's cheese out of the fridge half an hour before serving.
Slice it with a wet knife.

Before the meal or with drinksDeep-fried calamari with aioli

Ingredients

400 grams of squid rings
100 grams of flour
150 millilitres of aioli
1 lemon
oil for deep-frying

Method

Pat the squid rings dry with kitchen paper.
Heat the frying oil to 180 °C.
Mix the flour with salt and pepper, toss the rings in it and shake off any excess flour.
Deep-fry in small batches for 1 to 2 minutes until light golden and just cooked.
Drain on kitchen paper, sprinkle with salt and serve with aioli and lemon wedges.

To serve one glass per person

1 bottle of Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial

The quantities are a guide for home cooking; salt, pepper and oil for frying are not always listed.

All recommendations A recommendation with every wine

Foto’s: Gebakken zeetong met citroenboter: Jay Cross from Berkeley, California, US, CC BY 2.0 · Verse geitenkaas: portmanteaus, CC BY 2.0 · Gefrituurde calamares met aioli: pointnshoot, CC BY 2.0

From the same brand

Similar wines

Chosen on taste: the notes from the description of each bottle, supplemented with type, flavour profile, origin and price from our own data. Wine from the same house is left out.