Brandy · Explicación
¿Qué es el pisco?
El pisco es un destilado de uvas de Perú y Chile. La denominación de origen peruana admite ocho variedades de uva y cinco departamentos: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. El pisco peruano tiene de 38 a 48 por ciento de alcohol en volumen. Chile tiene su propia regulación de 1931, con las regiones de Atacama y Coquimbo y cuatro clases de 30 a 43 grados.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Qué es | Aguardiente de mosto recién fermentado de uvas pisqueras |
|---|---|
| Países | Perú y Chile, cada uno con su propia denominación de origen protegida |
| Variedades de uva peruanas | Ocho: quebranta, negra criolla, mollar, uvina, italia, moscatel, albilla y torontel |
| Zona pisquera peruana | Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna |
| El alcohol en Perú | De 38 a 48 por ciento en volumen a 20 grados Celsius |
| Especies peruanas | Puro, acholado y mosto verde |
| Reposo antes del embotellado | Al menos tres meses en vidrio o acero inoxidable, no en madera |
| Normativa chilena | Atacama y Coquimbo, denominación de origen del 15 de mayo de 1931 |
¿De dónde procede el pisco?
El pisco procede de Perú y de Chile, y ambos países tienen su propia denominación de origen protegida para él.
La zona pisquera peruana está formada por los valles costeros de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, además de los valles de Caplina, Locumba y Sama en Tacna. Todas las etapas de la producción deben realizarse dentro de esa zona.
La denominación de origen chilena data del 15 de mayo de 1931 y abarca las regiones de Atacama y Coquimbo, con los valles de Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa. Pisco Chile la considera la denominación de origen más antigua de América.
¿De qué uvas se hace el pisco?
El pisco peruano puede proceder de ocho variedades de uva: quebranta, negra criolla, mollar, uvina, italia, moscatel, albilla y torontel.
Estas ocho se denominan en conjunto uvas pisqueras. La norma peruana NTP 211.001 define el pisco como el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mosto fresco de uvas pisqueras, fermentado poco antes.
En Chile, el protagonismo lo tienen sobre todo las variedades moscatel: moscatel rosada, moscatel de Alejandría y moscatel de Austria, complementadas con torontel y pedro jiménez. Pisco Chile sitúa la superficie chilena en unas 6.800 hectáreas.
¿Qué significan puro, acholado y mosto verde?
El puro procede de una sola variedad de uva pisquera, el acholado es una combinación de varias variedades o piscos, y el mosto verde se destila a partir de mosto cuya fermentación se ha interrumpido.
En el mosto verde se detiene la fermentación antes de que todo el azúcar se haya convertido en alcohol. Por tanto, en el alambique entra un mosto que todavía contiene azúcar.
Según la NTP 211.001, el acholado puede elaborarse a partir de una mezcla de uvas pisqueras, de uvas aromáticas y no aromáticas, de mostos fermentados o de piscos ya existentes.
¿Cuánto alcohol tiene el pisco?
El pisco peruano tiene, según la NTP 211.001, un mínimo de 38 y un máximo de 48 por ciento en volumen a 20 grados Celsius.
Chile trabaja con cuatro clases, cada una con su propia graduación: pisco corriente a 30 grados, pisco especial a 35 grados, pisco reservado a 40 grados y gran pisco a 43 grados.
Si hay una botella de pisco en el estante, mire primero si en la etiqueta pone Perú o Chile. Las normas varían según el país y, con ellas, también lo que se fija sobre la graduación.
¿Puede el pisco madurar en roble?
El pisco peruano no madura en madera: la NTP 211.001 prescribe un reposo de al menos tres meses en vidrio, acero inoxidable u otro material que no ceda nada.
En eso se diferencia el pisco del armagnac, el cognac y el brandy, que obtienen precisamente de la barrica su color y parte de su aroma. Por eso el pisco peruano sale transparente de la botella.
La norma exige además que el pisco esté libre de colores, olores y sabores extraños causados por contaminación o por medios artificiales.
De la tienda en Bathmen
¿Qué brandys hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 61 brandis de 28 marcas diferentes de 8 países. Los precios van de € 5,99 a € 219,99. El contenido de alcohol va del 30% al 45%.
- Ararat 10 Years Old Akhtamar 40% · 70 cl · Varios
- Asbach 15 40% · 70 cl · Alemania
- Asbach 8 40% · 70 cl · Alemania
- Asbach Uralt Original 3 Years Old Brandy 38% · 70 cl · Alemania
- Asbach Uralt Weinbrand 38% · 70 cl · Alemania
- Asbach Uralt Weinbrand 36% · 100 cl · Alemania
- Brandy Lepanto Gran Reserva 36% · 70 cl · España
- Caffo Brandy 1964 Stravecchio Gran Riserva Cinquant'anni 45% · 70 cl · Italia
- CAFFO Italiaanse brandy 46 Years Old Vintage 1970 42% · 70 cl · Italia
- Caffo Miss Dominique Brandy Arzente Riserva 40% · 70 cl · Italia
Preguntas relacionadas
¿Se puede comprar una botella del año de nacimiento?¿Qué es el armagnac?¿Qué es el brandewijn?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Cuál es la diferencia entre el pisco peruano y el chileno?
- Las normas difieren. Perú permite ocho variedades de uva en cinco departamentos y mantiene 38 a 48 por ciento vol.; Chile trabaja con variedades moscatel en Atacama y Coquimbo y con cuatro clases de graduación.
- ¿Qué es un pisco sour?
- Un sour es una familia de cócteles con licor fuerte, zumo de cítricos y azúcar. En un pisco sour, el pisco es la base. Pase por Bathmen si desea saber qué botella hay en el estante para ello.
- ¿Por qué a veces pone mosto verde en la etiqueta?
- Mosto verde significa que la fermentación se interrumpió antes de que se transformara todo el azúcar. La NTP 211.001 lo menciona como uno de los tres tipos de pisco.
- ¿Es el pisco lo mismo que el brandy?
- Ambos se destilan a partir de uvas. Según la norma, el pisco peruano no puede madurar en madera, mientras que el brandy sí lo hace.
- ¿Vende ’t Bockje bebidas espirituosas a jóvenes?
- Nee. Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar en vragen om een legitimatiebewijs. NIX18.
Fundamentación
Fuentes
- Principales especificaciones del expediente técnico del Pisco (PB C 141/2011), EUR-Lex (consultado el 2026-09-06)
- Cómo obtener la autorización de uso de la denominación de origen Pisco, INDECOPI (consultado el 6 de septiembre de 2026)
- Norma Técnica Peruana NTP 211.001, Pisco. Requisitos, INDECOPI, vía El Pisco es del Perú (consultado el 2026-09-06)
- D.O. Pisco, Pisco Chile (consultado el 2026-09-06)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.