¿Qué es el licor de regaliz?

El licor de regaliz es un licor cuyo sabor procede del regaliz, a menudo complementado con anís o con un componente salado de salmiak. El regaliz es la raíz del arbusto Glycyrrhiza glabra. Su extracto contiene glicirricina, la sustancia que aporta el sabor a regaliz.

El Voedingscentrum cita el extracto de raíz de regaliz, entre otros, en el regaliz y el agua de regaliz, en cervezas con sabor a regaliz, en infusiones como la de regaliz y en licores como el pastís y la sambuca. Un licor de regaliz funciona, pues, con una materia prima que también se usa mucho fuera de la tienda de vinos y licores.

Si una botella contiene regaliz, anís o ambos, puede leerlo en la etiqueta, en los ingredientes. Lo revisamos con mucho gusto con usted en la tienda, botella por botella.

La legislación europea no conoce una categoría de licor de regaliz; una botella de licor de regaliz entra en la categoría general de licor, categoría 33 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787. Un licor debe contener al menos 15 por ciento de alcohol y al menos 100 gramos de azúcar por litro, expresados como azúcar invertido.

Para unos pocos licores nombrados el límite de azúcar es más bajo. El licor de cereza cuyo alcohol procede íntegramente de destilado de cereza debe alcanzar 70 gramos por litro. El licor aromatizado exclusivamente con genciana o una planta comparable debe alcanzar 80 gramos por litro. Para el licor de regaliz no existe tal excepción.

La palabra licor de regaliz es lo que la Comisión Europea denomina un término compuesto. Un término así puede sustituir a la denominación legal, siempre que la bebida cumpla los requisitos de la categoría 33. El regaliz aparece con nombre propio en el reglamento, pero solo en el pastis: este debe contener extractos naturales de raíz de regaliz, Glycyrrhiza spp.

El regaliz es la materia prima; el regaliz dulce y el regaliz salado (salmiak) son golosinas basadas en él y se distinguen por la sal que contienen. Según el Voedingscentrum, el regaliz procede, entre otros lugares, de Ucrania, Rusia, Turquía, Irán y China.

El regaliz dulce carece del componente salado. El Voedingscentrum lleva valores nutricionales separados para el regaliz dulce y el salado e indica que una pieza de regaliz salado de 4 gramos contiene 0,01 gramos de sal. El regaliz de salmiak entra en esos datos dentro del regaliz salado.

En un licor de regaliz se repite la misma distinción. La lista de ingredientes muestra si solo lleva regaliz o también un componente salado. Cuál de los dos busque usted es cuestión de preferencia; la propia botella da la respuesta.

Un dropshot no es una categoría legal aparte; la palabra shot solo indica cómo se sirve la bebida, no lo que contiene. El Reglamento (UE) 2019/787 no conoce el término shot.

Lo que puede figurar en la etiqueta depende de la composición. Si una botella no alcanza el 15 por ciento de alcohol o los 100 gramos de azúcar por litro, no puede llevar la denominación legal licor y la bebida debe venderse bajo otra denominación.

En la selección de Bathmen, los grados de alcohol van de 14 a 30 por ciento. La botella más baja está por debajo de 15 por ciento y por eso lleva una denominación legal distinta de licor. El porcentaje figura en cada etiqueta, de modo que puede comprobarlo botella por botella.

La glicirricina del regaliz tiene su propia norma de etiquetado, porque, según el Voedingscentrum, cantidades mayores pueden retener líquidos y aumentar la presión arterial. El Voedingscentrum señala tres límites.

Por encima de 100 miligramos por kilo, o 10 miligramos por litro, la etiqueta debe indicar que el producto contiene regaliz. Por encima de 4 gramos por kilo, o 50 miligramos por litro, se añade una advertencia para que las personas con la tensión alta eviten un consumo excesivo. En las bebidas alcohólicas con más de 1,2 por ciento de alcohol, esa misma advertencia se aplica a partir de 300 miligramos por litro.

El RIVM describió en 1998, en su informe sobre los riesgos para la salud del regaliz, que un límite recomendado de como máximo 200 miligramos de glicirricina al día protegería en gran medida a la población. En un licor de regaliz o un shot de regaliz se trata de pequeñas cantidades de bebida, pero la etiqueta sigue siendo el lugar donde se encuentra la advertencia.

Verkoop van droplikeur en dropshots is in Nederland verboden aan iemand onder de 18 jaar, zoals artikel 20 van de Alcoholwet bepaalt. Wij stellen de leeftijd vast en vragen om een legitimatie als daar aanleiding voor is, in de winkel en bij een bestelling. NIX18.

El licor de regaliz es dulce y a menudo se sirve como chupito. El porcentaje de alcohol figura en cada etiqueta, de modo que queda claro lo fuerte que es la bebida.

El Centro de Expertise en Alcohol del Instituto Trimbos recoge la recomendación neerlandesa sobre el consumo. El Consejo de Salud recomendó no más de una copa estándar al día, y el Instituto Trimbos informa de que en junio de 2026 la recomendación se modificó a: no existe un límite inferior seguro para el consumo de alcohol.