¿Qué es una piña colada?

Una piña colada es un cóctel mezclado en batidora de ron blanco, crema de coco y zumo de piña, que la International Bartenders Association incluye entre los Contemporary Classics.

El nombre es español: piña significa ananás y colada, colado (filtrado), es decir, ananás colado.

El espesor en la copa no viene de la nata ni de la leche, sino de la grasa de la crema de coco. En la batidora, esa grasa se bate con el hielo hasta formar una mezcla cremosa, y eso es lo que da estructura al cóctel.

La receta oficial de la International Bartenders Association consta de 50 ml de ron blanco, 30 ml de crema de coco y 50 ml de zumo de piña fresco.

La preparación es breve. Se baten todos los ingredientes con hielo en una batidora eléctrica, se vierte todo en un vaso grande y se sirve con pajitas. Se decora con una rodaja de piña y una cereza de cóctel.

La IBA añade dos observaciones: tradicionalmente se echaban, al gusto, unas gotas de zumo de lima fresco, y en lugar del zumo puede usted utilizar también cuatro rodajas de piña fresca.

El ron blanco de graduación estándar es la base de la receta de la IBA, y según el Reglamento (UE) 2019/787 debe contener al menos 37,5 por ciento de alcohol.

El mismo reglamento establece además qué es el ron: destilado a partir de melaza, jarabe de caña o jugo de caña de azúcar, destilado a menos de 96 por ciento, sin alcohol añadido y sin aromas. Solo se admite caramelo, y únicamente para ajustar el color. Se puede edulcorar hasta un máximo de 20 gramos por litro, expresados como azúcar invertido. Lo que esto último significa en la práctica lo puede leer en qué es el azúcar añadido en el ron.

En Bathmen hay 431 rones en la estantería. De ellos, 206 están entre 37,5 y 40 por ciento, y es en esa zona donde usted debe buscar para este cóctel. En qué se diferencian las botellas claras de las oscuras se explica en el artículo sobre la diferencia entre ron blanco y ron oscuro.

La receta de la IBA pide crema de coco, que es un producto más graso que la leche de coco: la norma Codex para productos acuosos de coco exige al menos 20 por ciento de grasa frente al 10 por ciento de la leche de coco.

Ese contenido de grasa determina lo espeso que queda el vaso. La norma para la leche de coco es la mitad de la de la crema de coco, así que con leche de coco obtiene un resultado más fluido con la misma cantidad.

Al comprar, fíjese también en la etiqueta. Algunos productos de coco que se venden para cócteles están azucarados; mire en los ingredientes si llevan azúcar, porque eso cambia el sabor de la copa.

Una piña colada según la receta de la IBA contiene 50 ml de ron, y a 37,5 por ciento eso son 18,75 ml de alcohol puro, unos 15 gramos.

El Trimbos-instituut cuenta una consumición estándar de alcohol como unos 10 gramos de alcohol puro. Una piña colada llega así a algo más de una consumición y media, y con un ron de 40 por ciento a algo más.

Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar: NIX18.

Sí, es posible: omita el ron y bata 30 ml de crema de coco con 50 ml de zumo de piña natural y hielo.

Si desea mantener el mismo volumen en el vaso, complete con más zumo de piña. La guarnición se hace exactamente igual que en la versión normal, con una rodaja de piña y una cereza de cóctel.

Práctico si prepara una bebida para toda la mesa y no todos quieren alcohol.