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Preparación

1. Triture los chiles rojos, el ajo, el zumo de la mitad de los limones, el aceite de oliva, el pimentón y la sal hasta obtener una marinada.
2. Haga cortes en el pollo, frótelo con la marinada y déjelo marinar tapado en el frigorífico al menos 1 hora.
3. Precaliente el horno a 200 °C, ponga el pollo en una bandeja y áselo de 40 a 45 minutos, dándole la vuelta a mitad.
4. Compruebe que el pollo está hecho: el jugo junto al hueso debe salir claro.
5. Cueza las patatas pequeñas unos 15 minutos hasta que estén hechas y después dórelas en aceite.
6. Sirva el pollo con las patatitas y gajos de los limones restantes.

Preparación

1. Tueste las almendras de 2 a 3 minutos en una sartén sin aceite para que vuelvan a estar crujientes y aromáticas.
2. Déjelos enfriar hasta que estén tibios.
3. Sirva en un cuenco pequeño.

Preparación

1. Lave el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara y déjelo en remojo en agua fría al menos 1 hora.
2. Cueza al vapor el arroz escurrido de 20 a 25 minutos.
3. Caliente la leche de coco con el azúcar y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva, sin que llegue a hervir.
4. Incorpore dos tercios de la leche de coco al arroz caliente y deje reposar tapado 15 minutos.
5. Tueste el sésamo en una sartén sin aceite hasta que se dore.
6. Pele los mangos, córtelos en láminas y sírvalos con el arroz, el resto de la leche de coco y el sésamo.