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Préparation

1. Mixez les piments rouges, l'ail, le jus de la moitié des citrons, l'huile d'olive, le paprika et le sel pour obtenir une marinade.
2. Entaillez le poulet, frottez-le avec la marinade et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, à couvert.
3. Préchauffez le four à 200 °C, placez le poulet sur une plaque et faites rôtir 40 à 45 minutes en le retournant à mi-cuisson.
4. Vérifiez que le poulet est cuit : le jus près de l'os doit être clair.
5. Faites cuire les grenailles environ 15 minutes à l'eau, puis faites-les dorer à l'huile.
6. Servez le poulet avec les grenailles et des quartiers des citrons restants.

Préparation

1. Faites griller les amandes 2 à 3 minutes dans une poêle sèche pour qu'elles redeviennent croquantes et parfumées.
2. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
3. Servez dans un petit bol.

Préparation

1. Rincez le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le tremper au moins 1 heure dans de l'eau froide.
2. Faites cuire le riz égoutté à la vapeur 20 à 25 minutes.
3. Chauffez le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à dissolution du sucre, sans faire bouillir.
4. Incorporez les deux tiers du lait de coco au riz chaud et laissez reposer 15 minutes à couvert.
5. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche.
6. Épluchez les mangues, coupez-les en tranches et servez avec le riz, le reste du lait de coco et les graines de sésame.