¿Cómo se conserva una botella de whisky?

Sí. Coloque siempre una botella de whisky en vertical. Si la botella está tumbada, el tapón está en contacto continuo con un destilado de cuarenta por ciento o más, y eso daña el tapón.

En el vino la botella sí se guarda tumbada, porque el corcho debe mantenerse húmedo. El vino tiene alrededor de doce por ciento de alcohol, el whisky al menos cuarenta por ciento. La revista especializada Scotch Whisky aconseja guardarla en vertical para evitar el deterioro del corcho y el sabor a corcho. Un corcho carcomido puede desmenuzarse en cuanto usted abre la botella.

Si una botella lleva mucho tiempo tumbada, póngala de pie y compruebe el corcho antes de servir.

En un armario oscuro a una temperatura ambiente estable, lejos de la calefacción y fuera del alféizar.

La luz es el mayor culpable. En una prueba de la que informó Scotch Whisky, una botella dejada fuera al sol perdió por completo su color y el contenido ya no se reconocía como whisky. Incluso sin esos extremos, una etiqueta se descolora a la luz solar directa y los primeros cambios son visibles en cuatro a ocho semanas.

Las grandes oscilaciones de temperatura son desfavorables, porque el líquido se dilata y se contrae y el corcho empieza a trabajar. Un armario cerrado o una bodega a temperatura ambiente basta de sobra.

No. La maduración se produce en la barrica, no en el vidrio. Una botella de doce años sigue teniendo doce años, aunque usted la guarde cien años.

La Scotch Whisky Association lo dice literalmente: a diferencia del vino, el whisky no madura en la botella. Para el Scotch, la ley prescribe tres años de crianza en barricas de roble de 700 litros como máximo, con una graduación de embotellado de al menos 40 por ciento en volumen. Una vez que el whisky está en vidrio, ya no hay madera que ceda sustancias.

En cuanto se abre la botella, el whisky entra en contacto con el aire. Los aromas volátiles se escapan y el oxígeno actúa sobre el contenido, por lo que el sabor va cambiando lentamente.

Según la Scotch Whisky Association, el whisky no se estropea, ni siquiera después de abrirlo, mientras la botella se mantenga fuera de la luz solar directa. Pero estropearse y cambiar son dos cosas distintas. Cada vez que sirve, usted renueva el aire que hay sobre la bebida, y ese aire se queda después en la botella.

Sí. Cuanto menos whisky hay en la botella, más aire queda por encima, y más rápido cambia el sabor de una botella abierta.

En la prueba que describió Scotch Whisky, una botella de 70 centilitros con solo 10 centilitros de contenido fue calificada por los evaluadores como muy cambiada, mientras que una botella medio llena apenas se diferenciaba. La proporción entre líquido y aire es, por tanto, más determinante que el tiempo por sí solo.

Si queda un último resto que desee conservar un poco más, páselo a una botella más pequeña que cierre bien.