Vino austriaco

El vino austriaco procede casi por completo del este del país. Según el informe estadístico de Österreich Wein Marketing (ÖWM), Austria contaba con 44.210 hectáreas de viñedo. Se reparten entre cuatro grandes regiones vitivinícolas y una pequeña zona restante:

• Niederösterreich: 26.732 hectáreas, más de la mitad del total, con regiones como Weinviertel, Kamptal, Kremstal y Wachau.
• Burgenland: 11.538 hectáreas, alrededor del lago Neusiedl.
• Steiermark: 5.109 hectáreas, en el sur.
• Wien: 588 hectáreas, dentro de los límites urbanos de la capital.
• Bergland: 243 hectáreas, repartidas por el resto del país.

El Weinviertel, en Niederösterreich, es con 14.001 hectáreas la mayor región vinícola individual de Austria.

La grüner veltliner es, con diferencia, la uva más plantada de Austria. Según las cifras de la ÖWM, ocupa 14.296 hectáreas, el 32,3 por ciento de todos los viñedos. Solo en el Weinviertel crecen más de 7.000 hectáreas de grüner veltliner, según la ÖWM la mitad de la superficie plantada austriaca y casi la mitad de toda la grüner veltliner del mundo.

En segundo lugar está el zweigelt, con 5.940 hectáreas o el 13,4 por ciento: la uva tinta más plantada. El zweigelt es un cruce de blaufränkisch y St. Laurent, creado en 1922 por el Dr. Fritz Zweigelt en Klosterneuburg. En las etiquetas la uva también se llama Blauer Zweigelt o Rotburger. Le sigue el welschriesling con 2.774 hectáreas. En total se admiten 40 variedades de uva para vino de calidad, 26 blancas y 14 tintas. Aproximadamente dos tercios del viñedo son blancos, algo menos de un tercio tinto.

DAC significa Districtus Austriae Controllatus. Si DAC aparece justo después del nombre de una región vinícola, por ejemplo Kamptal DAC, el vino es un vino de calidad con las características establecidas de esa región. Cada región decide por sí misma qué uvas y qué estilo entran en su DAC.

El Weinviertel fue el primero: en 2003, el grüner veltliner del Weinviertel se convirtió en el primer vino austriaco en recibir el estatus DAC, a partir de la cosecha de 2002. Desde entonces, 17 de las 18 regiones vitivinícolas específicas han establecido su propia DAC. Kamptal es DAC desde 2009 (cosecha de 2008) y solo permite allí grüner veltliner y riesling. Un Kamptal DAC Reserve solo puede presentarse a control a partir del 1 de julio posterior a la cosecha. Wien recibió en 2013 el Wiener Gemischter Satz DAC.

Ried significa que el vino procede de un único viñedo con nombre propio. Muchas regiones DAC austriacas trabajan con una pirámide de origen de tres niveles:

• Gebietswein: vino de la región en su conjunto.
• Ortswein: vino de un solo municipio.
• Riedenwein: vino de un solo viñedo, con la palabra Ried antes del nombre.

Según la ÖWM, el Riedenwein es la indicación de origen más específica y forma la cúspide de la pirámide. Austria cuenta con más de 4.300 Rieden. Los nombres de municipios y los límites de viñedo que se aplican los fija el comité vitivinícola regional. En Kamptal DAC, un Riedenwein solo puede presentarse a cata de aprobación a partir del 1 de marzo posterior a la vendimia.

Todo vino de calidad austriaco debe superar un análisis de laboratorio y una cata a ciegas oficial. Según el Ministerio de Agricultura austriaco, un panel de seis catadores formados más un presidente evalúa el vino, y más de la mitad debe emitir un juicio positivo. Solo entonces el vino recibe la staatliche Prüfnummer, el número de control estatal.

Ese número figura en la contraetiqueta. La banderola roja-blanca-roja de la cápsula indica que el vino, además, se ha embotellado en Austria. El número de la propia banderola no es el número de control estatal. En 2024 se presentaron 33.550 vinos de 3.854 productores, de los cuales se aprobó el 93,6 por ciento.

En ’t Bockje las dos uvas principales de Austria están una junto a otra: grüner veltliner y zweigelt, de distintas casas vinícolas. Así usted ve enseguida en el estante cómo se distinguen en la etiqueta un vino regional, un Reserve y un vino de un único viñedo.

• Steininger: Grüner Veltliner Kamptal, Grüner Veltliner Reserve y Zweigelt.
• Ried Spiegel: Grüner Veltliner Ried Spiegel Réserve, un vino de un único viñedo con nombre.
• Vierlinghof: Blauer Zweigelt Niederösterreich y Grüner Veltliner.
• Weinzierl: Blauer Zweigelt y Grüner Veltliner.

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