¿Cuál es la diferencia entre syrah y shiraz?

Sí, la syrah y la shiraz son la misma planta; el Vitis International Variety Catalogue recoge syrah como nombre principal y shiraz como sinónimo.

El catálogo está gestionado por el Julius Kuehn-Institut, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, y registra 102 sinónimos para esta variedad. Junto a shiraz figuran nombres como ermitage y serine noir.

Por tanto, no hay diferencia botánica. Un esqueje de una cepa de shiraz y un esqueje de una cepa de syrah proceden de la misma variedad.

La syrah procede de Francia y, mediante marcadores de ADN, se ha rastreado hasta un cruce de mondeuse blanche y dureza.

Ambos progenitores son variedades francesas antiguas que ya apenas se plantan. El VIVC indica que la filiación está confirmada con marcadores, lo que significa que es un resultado establecido genéticamente y no una tradición.

La baya es negra y la variedad pertenece a Vitis vinifera, la especie de la que proceden casi todas las uvas de vino.

El nombre en la etiqueta sigue a la región: en Francia y en el resto de Europa suele figurar syrah, en Australia y Sudáfrica normalmente shiraz.

El derecho europeo permite indicar en la etiqueta el nombre de una variedad o un sinónimo reconocido de esta. Las normas al respecto figuran en el Reglamento Delegado (UE) 2019/33, que también determina cuándo un vino sin denominación protegida puede llevar el nombre de una variedad.

Los productores a veces utilizan también la elección del nombre como indicio del estilo al que aspiran. Lo que acaba exactamente en la copa no queda con ello determinado.

La diferencia que notan los catadores procede del clima, el suelo, el momento de la cosecha y la vinificación, no del nombre de la etiqueta.

Las regiones cálidas dan uvas más maduras con más azúcar y, por tanto, vinos más plenos; las regiones más frescas dan vinos más tensos con más acidez. Como el nombre shiraz procede con más frecuencia de zonas cálidas y syrah de zonas más frescas, en la práctica el nombre y el estilo suelen ir de la mano.

Quien quiera elegir por estilo debe fijarse, por tanto, en el origen que figura en la etiqueta y no en la grafía de la uva.

En la estantería de vinos de la Brink, en Bathmen, hay botellas en las que la syrah tiene el papel protagonista, junto a botellas en las que la uva forma parte de un ensamblaje.

En el Ródano meridional, la syrah se mezcla a menudo con garnacha y mourvèdre. Fuera de Europa, esa combinación aparece a veces como GSM en la etiqueta. En el rosado la uva también desempeña un papel, aportando color y notas especiadas.

Vraag aan de toonbank wat er nu staat en waar de fles vandaan komt. Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan 18 jaar. NIX18.