¿Qué es el franciacorta?

El Franciacorta nace de una segunda fermentación en la botella en la que se vende, tras la cual el sedimento se elimina mediante el degüelle.

El disciplinare no admite otro camino. El vino base se embotella con levadura y azúcar, fermenta allí por segunda vez y después permanece durante meses sobre el depósito de levaduras. Solo cuando ha pasado el tiempo de crianza prescrito se congela el cuello, se retira el depósito y se rellena la botella.

El tiraje puede comenzar a partir del 1 de febrero posterior a la vendimia, para que el contador de la maduración no empiece a correr antes.

El franciacorta debe obligatoriamente fermentar de nuevo en la botella en la que se vende, mientras que el prosecco suele tener una segunda fermentación en depósito cerrado.

Esa diferencia de método determina cuánto tiempo permanece el vino en contacto con las levaduras. En el franciacorta, el disciplinare fija ese tiempo en un mínimo de dieciocho meses, hasta sesenta meses para una Riserva. En una fermentación en tanque, ese contacto suele ser mucho más corto.

Ambos entran en la legislación europea como vino espumoso, pero con su propia denominación de origen y sus propias normas.

El Satèn es un franciacorta de uvas exclusivamente blancas, con al menos 50 por ciento de chardonnay, que madura como mínimo 24 meses sobre lías.

El disciplinare permite, además del chardonnay, hasta un 50 por ciento de pinot bianco en este tipo. Un Franciacorta Rosé funciona al revés: como máximo un 65 por ciento de chardonnay y como mínimo un 35 por ciento de pinot nero, igualmente con 24 meses sobre lías.

La indicación figura en la etiqueta y dice, por tanto, algo sobre las uvas y la crianza, no sobre el sabor de una botella concreta.

Un franciacorta sin añada madura al menos 18 meses sobre las lías, un Millesimato 30 meses y una Riserva 60 meses.

Satèn y Rosé están en un punto intermedio, con un mínimo de 24 meses. El tiempo de crianza se cuenta desde el tirage, el momento en que el vino base se embotella con levaduras.

Ese tiempo sobre lías es la razón de que entre la cosecha y la venta de una Riserva puedan pasar más de cinco años.

La DOCG es la clase de origen italiana más alta, cuyas normas figuran en un disciplinare que fija las uvas, el rendimiento, el método de elaboración y la crianza mínima.

En la legislación europea, una denominación italiana de este tipo se incluye en la denominación de origen protegida. Las condiciones de protección, de los términos tradicionales y del etiquetado del vino figuran en el Reglamento 1308/2013 y en el Reglamento Delegado 2019/33.

Quien vea DOCG en una etiqueta puede, por tanto, consultar el pliego de condiciones correspondiente; no es un sello de calidad que un productor se conceda a sí mismo.

En la tienda de vinos y licores de la Brink 2 en Bathmen, los vinos espumosos y los champanes están juntos, del prosecco y el cava al crémant.

Franciacorta staat niet vast in het schap. Vraag ernaar aan de toonbank of bel 0570 541 278, dan kijken wij wat er bij de importeur te halen is. Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar: NIX18.