Vodka con sabor

El vodka con sabor es en la UE una categoría propia: vodka aromatizado, categoría 31 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787. La descripción es breve. Se trata de vodka al que se ha dado un sabor predominante que no procede de las materias primas.

El vodka puede ser edulcorado, mezclado, aromatizado, envejecido o coloreado. El contenido mínimo de alcohol es del 37,5 por ciento, igual que en el vodka normal. La denominación legal puede ser el nombre del aroma predominante combinado con la palabra vodka. Por eso en la etiqueta aparecen nombres como vodka de vainilla o vodka de limón.

La diferencia está sobre todo en el azúcar y el alcohol. El vodka normal (categoría 15) se elabora con alcohol agrícola de patatas, cereales u otras materias primas agrícolas. Admite como máximo 8 gramos de edulcorante por litro. El vodka aromatizado puede llegar hasta casi 100 gramos por litro.

A partir de 100 gramos empieza el terreno del licor. Un licor (categoría 33) tiene, en la mayoría de los tipos, un mínimo de 100 gramos de azúcar por litro y un contenido de alcohol de al menos el 15 por ciento. Una bebida dulce a base de vodka con, por ejemplo, un 20 por ciento de alcohol no es, por tanto, legalmente un vodka, aunque la botella lo parezca. En la etiqueta usted ve qué denominación utiliza el productor.

El vodka de vainilla es un vodka aromatizado en el que la vainilla es el aroma predominante. Se aplican las mismas normas que a cualquier vodka con sabor: como mínimo 37,5 por ciento de alcohol y menos de 100 gramos de azúcar por litro. La cantidad real de azúcar varía según la marca.

Un ejemplo conocido es Absolut Vanilia, de Suecia. Según el productor, se elabora en Åhus con trigo de invierno sueco y agua de fuentes propias, con aroma natural, y tiene 38 por ciento de alcohol. La propia Absolut la propone como sustituto del vodka normal en un espresso martini y como base para un combinado largo con cola.

El vodka de hierba de bisonte es un vodka polaco aromatizado con un extracto de hierba de bisonte. El nombre completo está protegido como indicación geográfica: Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej, es decir, vodka de hierbas de la llanura del norte de Podlaquia con extracto de hierba de bisonte.

El pliego de condiciones del producto establece que la hierba se coseche en esa zona y macere unos días en agua y alcohol. La base es alcohol de cereales; el producto final tiene como mínimo 37,5 por ciento de alcohol y como máximo 4,5 gramos de azúcar por litro. El productor, Polmos Białystok, decora cada botella a mano con una brizna de hierba.

El vodka con sabor se usa casi siempre donde también va el vodka normal, con el aroma como capa adicional. Los propios productores ofrecen recetas para ello. Absolut propone el vodka de vainilla en un espresso martini, en un cóctel de maracuyá y como highball con cola o con zumo de manzana y ginger beer.

Como el contenido de alcohol es igual al del vodka normal, la proporción en una receta se mantiene. Si usa un licor de vodka dulce con menos alcohol, esa proporción sí cambia. Por eso, mire el contenido de alcohol en la etiqueta.

En la tienda hay botellas de, entre otras, Puschkin, Pravda, Absolut, Nemiroff, Smirnoff, Trojka, Zubrowka, Eristoff, Flügel y Petrikov. Proceden de los Países Bajos, Alemania, Polonia, Suecia, Ucrania, Suiza, Francia y Georgia.

Los sabores son variados: Absolut Passionfruit y Absolut Vodka Lime, Ciroc Limonata, Grey Goose L’Orange, Nemiroff Bold Orange, Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom y Eristoff Red. No toda botella que lleve vodka en la etiqueta es legalmente vodka; si tiene dudas, lea la denominación. Si busca una botella para un cóctel o un regalo, llame a la tienda o pásese por Brink 2 en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.