Vodka aromatisée

La vodka aromatisée est une catégorie à part entière dans l’UE : vodka aromatisée, catégorie 31 de l’annexe I du règlement (UE) 2019/787. La description est brève. Il s’agit de vodka dont un goût dominant, ne provenant pas des matières premières, a été obtenu.

La vodka peut être sucrée, mélangée, aromatisée, vieillie ou colorée. La teneur minimale en alcool est de 37,5 pour cent, comme pour la vodka ordinaire. La dénomination légale peut être le nom de l’arôme prédominant combiné au mot vodka. C’est pourquoi on trouve sur l’étiquette des noms comme vodka vanille ou vodka citron.

La différence tient surtout au sucre et à l'alcool. La vodka classique (catégorie 15) est produite à partir d'alcool agricole issu de pommes de terre, de céréales ou d'autres matières premières agricoles. Elle ne peut contenir que 8 grammes d'édulcorant par litre au maximum. La vodka aromatisée peut aller jusqu'à un peu moins de 100 grammes par litre.

À partir de 100 grammes commence le territoire de la liqueur. Une liqueur (catégorie 33) contient, pour la plupart des types, au moins 100 grammes de sucre par litre et un titre alcométrique d’au moins 15 pour cent. Une boisson sucrée à base de vodka à 20 pour cent d’alcool, par exemple, n’est donc légalement pas une vodka, même si la bouteille y ressemble. Sur l’étiquette, vous voyez quelle dénomination le producteur utilise.

La vodka à la vanille est une vodka aromatisée dont l'arôme dominant est la vanille. Les mêmes règles s'appliquent qu'à toute vodka aromatisée : au moins 37,5 pour cent d'alcool et moins de 100 grammes de sucre par litre. La teneur réelle en sucre varie selon la marque.

Un exemple connu est Absolut Vanilia, de Suède. Selon le producteur, elle est fabriquée à Åhus à partir de blé d’hiver suédois et d’eau de sources propres, avec un arôme naturel, et titre 38 pour cent d’alcool. Absolut la présente elle-même comme substitut de la vodka classique dans un espresso martini et comme base d’un long drink au cola.

La vodka à l'herbe de bison est une vodka polonaise aromatisée à l'extrait d'herbe de bison. Son nom complet est protégé en tant qu'indication géographique : Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej, c'est-à-dire vodka aux herbes de la plaine du nord de la Podlachie à l'extrait d'herbe de bison.

Le cahier des charges du produit prévoit que l'herbe soit récoltée dans cette région et macère quelques jours dans de l'eau et de l'alcool. La base est un alcool de grain ; le produit fini contient au minimum 37,5 pour cent d'alcool et au maximum 4,5 grammes de sucre par litre. Le producteur, Polmos Białystok, décore chaque bouteille à la main d'un brin d'herbe.

La vodka aromatisée s’utilise généralement là où l’on met aussi de la vodka ordinaire, avec l’arôme comme couche supplémentaire. Les producteurs en proposent eux-mêmes des recettes. Absolut suggère la vodka à la vanille dans un espresso martini, dans un cocktail au fruit de la passion et en highball avec du cola ou avec du jus de pomme et de la ginger beer.

Comme la teneur en alcool est identique à celle d’une vodka classique, les proportions d’une recette restent les mêmes. Si vous utilisez une liqueur de vodka sucrée moins alcoolisée, ces proportions changent en revanche. Vérifiez donc la teneur en alcool sur l’étiquette.

En boutique, il y a des bouteilles de, entre autres, Puschkin, Pravda, Absolut, Nemiroff, Smirnoff, Trojka, Zubrowka, Eristoff, Flügel et Petrikov. Elles viennent des Pays-Bas, d'Allemagne, de Pologne, de Suède, d'Ukraine, de Suisse, de France et de Géorgie.

Les saveurs sont variées : Absolut Passionfruit et Absolut Vodka Lime, Ciroc Limonata, Grey Goose L’Orange, Nemiroff Bold Orange, Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom et Eristoff Red. Toutes les bouteilles portant la mention vodka sur l'étiquette ne relèvent pas légalement de la vodka ; en cas de doute, lisez la dénomination. Si vous cherchez une bouteille pour un cocktail ou pour offrir, appelez le magasin ou passez nous voir au Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.