Wodka met smaak

Wodka met smaak is in de EU een eigen categorie: gearomatiseerde wodka, categorie 31 in bijlage I van Verordening (EU) 2019/787. De omschrijving is kort. Het gaat om wodka die een overheersende smaak heeft gekregen die niet van de grondstoffen komt.

De wodka mag worden gezoet, gemengd, gearomatiseerd, gerijpt of gekleurd. Het minimale alcoholgehalte is 37,5 procent, net als bij gewone wodka. De wettelijke benaming mag de naam van het overheersende aroma zijn, gecombineerd met het woord wodka. Daarom staan er namen als vanillewodka of citroenwodka op het etiket.

Het verschil zit vooral in suiker en alcohol. Gewone wodka (categorie 15) wordt gemaakt van landbouwalcohol uit aardappelen, granen of andere landbouwgrondstoffen. Er mag hooguit 8 gram zoetmiddel per liter in. Gearomatiseerde wodka mag tot net onder de 100 gram per liter gaan.

Bij 100 gram begint het terrein van de likeur. Een likeur (categorie 33) heeft voor de meeste soorten minimaal 100 gram suiker per liter en een alcoholgehalte vanaf 15 procent. Een zoete drank op basis van wodka met bijvoorbeeld 20 procent alcohol is dus wettelijk geen wodka, ook al lijkt de fles erop. Op het etiket ziet u welke benaming de producent gebruikt.

Vanillewodka is gearomatiseerde wodka waarbij vanille het overheersende aroma is. Er gelden dezelfde regels als voor elke wodka met smaak: minimaal 37,5 procent alcohol en minder dan 100 gram suiker per liter. Hoeveel suiker er werkelijk in zit, verschilt per merk.

Een bekend voorbeeld is Absolut Vanilia uit Zweden. Volgens de producent wordt die in Åhus gemaakt van Zweedse wintertarwe en water uit eigen bronnen, met natuurlijk aroma, en heeft hij 38 procent alcohol. Absolut noemt hem zelf als vervanger van gewone wodka in een espresso martini en als basis voor een longdrink met cola.

Bisongraswodka is een Poolse gearomatiseerde wodka met een extract van bisongras. De volledige naam is beschermd als geografische aanduiding: Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej, ofwel kruidenwodka uit het Noord-Podlasische laagland met bisongrasextract.

Het productdossier schrijft voor dat het gras in dat gebied wordt geoogst en een paar dagen in water en alcohol trekt. De basis is graanalcohol, het eindproduct heeft minimaal 37,5 procent alcohol en hooguit 4,5 gram suiker per liter. De producent, Polmos Białystok, versiert elke fles met de hand met een grashalm.

Wodka met smaak wordt meestal gebruikt waar ook gewone wodka in gaat, met het aroma als extra laag. Producenten geven daar zelf recepten voor. Absolut stelt vanillewodka voor in een espresso martini, in een passievruchtcocktail en als highball met cola of met appelsap en gemberbier.

Omdat het alcoholgehalte gelijk is aan dat van gewone wodka, blijft de verhouding in een recept hetzelfde. Gebruikt u een zoete wodkalikeur met minder alcohol, dan verandert die verhouding wel. Kijk daarom op het etiket naar het alcoholgehalte.

In de winkel staan flessen van onder meer Puschkin, Pravda, Absolut, Nemiroff, Smirnoff, Trojka, Zubrowka, Eristoff, Flügel en Petrikov. Ze komen uit Nederland, Duitsland, Polen, Zweden, Oekraïne, Zwitserland, Frankrijk en Georgië.

De smaken lopen uiteen: Absolut Passionfruit en Absolut Vodka Lime, Ciroc Limonata, Grey Goose L’Orange, Nemiroff Bold Orange, Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom en Eristoff Red. Niet elke fles met wodka op het etiket valt wettelijk onder wodka; lees bij twijfel de benaming. Zoekt u een fles voor een cocktail of een cadeau, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.