Amer · Explications
Qu'est-ce qu'un spritz ?
Le spritz est un apéritif long et léger à base de vin mousseux, d'un apéritif amer et d'eau gazeuse. La recette officielle de l'International Bartenders Association prévoit 90 millilitres de prosecco, 60 millilitres d'Aperol et un trait de soda, soit les proportions 3 pour 2 pour 1. Le tout se sert dans un verre à vin rempli de glace, avec une tranche d'orange.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Proportions | 3 parts de vin mousseux, 2 parts d'apéritif amer, 1 trait de soda |
|---|---|
| Recette officielle | 90 ml de prosecco, 60 ml d’Aperol, un trait d’eau gazeuse |
| Verre | Verre à vin, rempli de glace jusqu'au bord |
| Garniture | Tranche d'orange |
| Variantes reconnues | Avec Campari, Cynar ou Select à la place d’Aperol |
| Préparation | Tout monter directement dans le verre et remuer légèrement |
| Nom | Spritz n'est pas une appellation protégée |
| Limite d'âge | NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar |
Qu’y a-t-il dans un spritz ?
Un spritz se compose de trois éléments : du vin mousseux, un apéritif amer et un trait d'eau gazeuse, montés dans un verre à vin rempli de glaçons.
La recette officielle de l'International Bartenders Association prévoit 90 millilitres de prosecco, 60 millilitres d'Aperol et un trait de soda. Tout se construit directement dans le verre et se mélange délicatement, avec une tranche d'orange.
Aucun shaker n’est nécessaire et rien n’est préparé à l’avance.
Quelle est la bonne proportion pour un spritz ?
Les proportions sont de 3 pour 2 pour 1 : trois parts de vin mousseux, deux parts d’apéritif amer et un trait d’eau gazeuse.
En mesures, cela donne 90 millilitres de vin pour 60 millilitres d’apéritif. Pour un verre plus léger, gardez le vin à 90 millilitres et ramenez l’apéritif à 45 millilitres. Pour plus d’amertume, passez à 75 millilitres d’apéritif.
La glace doit monter jusqu’au bord. Un verre à moitié rempli se dilue plus vite qu’un verre plein, car des glaçons isolés fondent plus vite.
Quel apéritif amer peut entrer dans un spritz ?
La recette officielle mentionne Aperol et reconnaît en outre des versions avec Campari, Cynar ou Select.
Ces quatre-là diffèrent par l'amertume et par la teneur en alcool, et c'est là-dessus que vous choisissez. Un apéritif léger, orange, donne un verre doux. Un bitter rouge donne un verre plus corsé et plus sec. Un apéritif à base d'artichaut rend le verre plus herbacé.
Le rapport reste identique dans tous les cas : 90 millilitres de vin mousseux pour 60 millilitres d'apéritif.
Toute boisson amère peut-elle s’appeler spritz ?
Spritz n’est pas une appellation protégée ; dans la pratique, toute combinaison de vin mousseux, d’un amer et d’eau gazeuse porte donc ce nom.
Le règlement (UE) 2019/787 fixe les catégories de boissons spiritueuses, du gin à la liqueur. Le spritz n’y figure pas. Ce qui définit un spritz dans la pratique, c’est sa forme : long, beaucoup de glace, un verre à vin, et plus léger qu’un cocktail à la cuillère.
Sur une bouteille de spritz prêt à boire figurent bel et bien la dénomination légale et le taux d'alcool.
Quel vin mousseux utilisez-vous pour un spritz ?
La recette demande du prosecco, et pour le reste, tout vin mousseux sec à fine bulle fait le même travail dans ce verre.
Le prosecco est un vin mousseux italien bénéficiant d'une appellation d'origine protégée. Choisissez un brut ou un extra dry, car un vin plus doux rend vite le verre trop sucré en combinaison avec l'apéritif.
Un vin mousseux sans alcool convient aussi, dans les mêmes proportions et avec un apéritif amer sans alcool.
De la boutique de Bathmen
Quels amers de 10 à 25 pour cent y a-t-il à Bathmen ?
Dans le magasin de Bathmen, il y a 16 bitters de 13 marques différentes issues de 3 pays. Les prix vont de € 9,49 à € 135,99. Le taux d'alcool va de 10% à 25%.
- Achterhoekertje Kruidenlikeur 22% · 70 cl · Pays-Bas
- Campari Bitter 25% · 100 cl · Italie
- Campari Bitter 25% · 70 cl · Italie
- Campari Bitter 3L 25% · 300 cl · Italie
- Campari Soda L'Aperitivo 10% · 49 cl · Italie
- China Martini Bitter 25% · 70 cl · Italie
- Cynar 16,5% · 70 cl · Italie
- Hooghoudt Zachtbitter 22% · 100 cl · Pays-Bas
- Kalkwijck Kozakkenruter 25% · 70 cl · Pays-Bas
- Kozakkenruter 25% · 50 cl · Pays-Bas
Questions associées
Quelle est la différence entre un amer et une liqueur ?Quelle est la différence entre le jachtbitter et le beerenburg ?Qu'est-ce que l'oranjebitter ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- Combien d’alcool y a-t-il dans un spritz ?
- Cela dépend du vin et de l’apéritif. Grâce à l’eau gazeuse et aux glaçons, un spritz est plus léger qu’un cocktail à la cuillère.
- Quel verre utilisez-vous pour un spritz ?
- Un grand verre à vin, rempli de glace jusqu'au bord.
- Peut-on faire un spritz sans alcool ?
- Oui. Utilisez un vin mousseux sans alcool et un apéritif amer sans alcool dans les mêmes proportions.
- Quelle est la différence entre un spritz et un negroni ?
- Un spritz est long, avec de l’eau gazeuse et beaucoup de glace dans un verre à vin. Un negroni est court, mélangé à la cuillère et sans bulles.
Par ailleurs
Lire la suite
Tout sur les bitters chez 't Bockjefiltrer les amers par pays, goût et prixQu'est-ce que le Beerenburg ?Quelle est la différence entre l'Aperol et le Campari ?Qu'est-ce qu'un negroni et de quelles bouteilles avez-vous besoin ?Combien de gouttes de bitter pour cocktail utilisez-vous ?Toutes les questions sur le bitter
Justification
Sources
- Spritz, officieel recept, International Bartenders Association (consulté le 2026-09-05)
- Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex, Office des publications de l'Union européenne (consulté 2026-09-05)
- Alcoholwet (loi néerlandaise sur l'alcool), article 20 (limite d'âge de 18 ans), Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consulté 2026-09-05)
- Alcohol, Voedingscentrum (consulté 2026-09-05)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.