Bitter · Spiegazione
Che cos'è uno spritz?
Lo spritz è un aperitivo lungo e leggero a base di vino spumante, un aperitivo amaro e acqua gassata. La ricetta ufficiale dell'International Bartenders Association prevede 90 millilitri di prosecco, 60 millilitri di Aperol e uno spruzzo di soda, ovvero la proporzione 3 a 2 a 1. Tutto va in un calice da vino pieno di ghiaccio, con una fetta d'arancia.
In breve
L'essenziale in cifre
| Proporzione | 3 parti di vino spumante, 2 parti di aperitivo amaro, 1 goccio di soda |
|---|---|
| Ricetta ufficiale | 90 ml di prosecco, 60 ml di Aperol, un goccio di acqua di soda |
| Bicchiere | Calice da vino, riempito di ghiaccio fino all'orlo |
| Guarnizione | Fetta d'arancia |
| Varianti riconosciute | Con Campari, Cynar o Select al posto di Aperol |
| Preparazione | Costruire tutto direttamente nel bicchiere e mescolare delicatamente |
| Nome | Spritz non è una denominazione protetta |
| Limite di età | NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar |
Cosa c’è in uno spritz?
In uno spritz vanno tre cose: vino spumante, un aperitivo amaro e uno spruzzo di soda, preparati in un calice da vino pieno di ghiaccio.
La ricetta ufficiale dell'International Bartenders Association prevede 90 millilitri di prosecco, 60 millilitri di Aperol e un goccio di soda. Tutto si prepara direttamente nel bicchiere e si mescola leggermente, con una fetta d'arancia.
Non serve lo shaker e non si prepara nulla in anticipo.
Qual è la giusta proporzione per uno spritz?
Il rapporto è 3 a 2 a 1: tre parti di spumante, due parti di aperitivo amaro e uno spruzzo di acqua di seltz.
In misure, si tratta di 90 millilitri di vino per 60 millilitri di aperitivo. Per un bicchiere più leggero, mantenga il vino a 90 millilitri e porti l’aperitivo a 45 millilitri. Per più amaro, salga a 75 millilitri di aperitivo.
Il ghiaccio deve arrivare fino al bordo. Un bicchiere mezzo pieno si annacqua più in fretta di uno pieno, perché i cubetti sciolti si sciolgono più velocemente.
Quale aperitivo amaro può andare in uno spritz?
La ricetta ufficiale cita Aperol e riconosce inoltre versioni con Campari, Cynar o Select.
Questi quattro differiscono per amaro e per contenuto alcolico, ed è su questo che Lei sceglie. Un aperitivo leggero, arancione, dà un bicchiere morbido. Un bitter rosso dà un bicchiere più deciso e più secco. Un aperitivo a base di carciofo rende il bicchiere più erbaceo.
Il rapporto resta uguale in tutti i casi: 90 millilitri di vino spumante per 60 millilitri di aperitivo.
Qualsiasi bevanda amara può chiamarsi spritz?
Spritz non è una denominazione protetta, quindi in pratica si chiama così qualsiasi combinazione di spumante, qualcosa di amaro e acqua di seltz.
Il Regolamento (UE) 2019/787 stabilisce le categorie delle bevande spiritose, dal gin al liquore. Lo spritz non vi compare. Ciò che tiene insieme uno spritz nella pratica è la forma: lungo, molto ghiaccio, un calice da vino e più leggero di un cocktail mescolato.
Su una bottiglia di spritz già pronto sono riportati regolarmente la denominazione legale e la gradazione alcolica.
Quale spumante usa Lei per uno spritz?
La ricetta richiede prosecco, e per il resto qualsiasi spumante secco dal perlage fine svolge lo stesso compito in questo bicchiere.
Il prosecco è uno spumante italiano con denominazione di origine protetta. Scelga un brut o un extra dry, perché un vino più dolce, insieme all'aperitivo, rende presto il bicchiere troppo dolce.
Funziona anche uno spumante analcolico, nella stessa proporzione e con un aperitivo amaro analcolico.
Dal negozio di Bathmen
Quali amari da 10 a 25 per cento ci sono a Bathmen?
Nel negozio di Bathmen ci sono 16 bitter di 13 marchi diversi provenienti da 3 paesi. I prezzi vanno da € 9,49 a € 135,99. La gradazione alcolica va dal 10% al 25%.
- Achterhoekertje Kruidenlikeur 22% · 70 cl · Paesi Bassi
- Campari Bitter 25% · 100 cl · Italia
- Campari Bitter 25% · 70 cl · Italia
- Campari Bitter 3L 25% · 300 cl · Italia
- Campari Soda L'Aperitivo 10% · 49 cl · Italia
- China Martini Bitter 25% · 70 cl · Italia
- Cynar 16,5% · 70 cl · Italia
- Hooghoudt Zachtbitter 22% · 100 cl · Paesi Bassi
- Kalkwijck Kozakkenruter 25% · 70 cl · Paesi Bassi
- Kozakkenruter 25% · 50 cl · Paesi Bassi
Domande correlate
Qual è la differenza tra un bitter e un liquore?Qual è la differenza tra jachtbitter e beerenburg?Che cos’è l’oranjebitter?
Risposta breve
Risposte brevi a domande correlate
- Quanto alcol c’è in uno spritz?
- Dipende dal vino e dall’aperitivo. Per via dell’acqua di seltz e del ghiaccio, uno spritz è più leggero di un cocktail mescolato.
- Quale bicchiere usa per uno spritz?
- Un grande calice da vino, riempito di ghiaccio fino all'orlo.
- Si può fare uno spritz senza alcol?
- Sì. Usi uno spumante analcolico e un aperitivo amaro analcolico nella stessa proporzione.
- Qual è la differenza tra uno spritz e un negroni?
- Uno spritz è lungo, con acqua gassata e tanto ghiaccio in un calice da vino. Un negroni è corto, mescolato e senza bollicine.
Motivazione
Fonti
- Spritz, officieel recept, International Bartenders Association (consultato il 2026-09-05)
- Regolamento (UE) 2019/787 sulle bevande spiritose, EUR-Lex, Ufficio delle pubblicazioni dell'Unione europea (consultato 2026-09-05)
- Alcoholwet (legge olandese sull'alcol), articolo 20 (limite d'età 18 anni), Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consultato il 2026-09-05)
- Alcol, Voedingscentrum (consultato il 2026-09-05)
Questa pagina è stata scritta e verificata da ’t Bockje Bathmen, negozio di vini e liquori in Brink 2 a Bathmen. Ultimo aggiornamento: 7 settembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.