Gin · Explications
Pourquoi mettez-vous autant de glace dans un gin-tonic ?
Un verre rempli de glaçons refroidit votre gin tonic plus vite et le dilue moins que trois glaçons isolés. La glace qui fond prélève environ 334 joules par gramme au liquide, et plus le verre est déjà froid, moins il reste de glace à fondre ensuite. Peu de glace, en revanche, fond complètement dans un verre tiède et ne laisse que de l’eau. Remplissez donc le verre au-dessus du niveau du liquide.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Point de fusion de la glace | 0 degré Celsius |
|---|---|
| Chaleur pour faire fondre la glace | Environ 334 joules par gramme, dans les anciennes unités 80 calories |
| Comment la glace refroidit | Uniquement en fondant ; le refroidissement et la dilution vont de pair |
| Ce qui détermine la quantité de glace | À quel point la boisson peut finalement devenir froide |
| Ce que détermine la surface de la glace | La rapidité avec laquelle la boisson refroidit |
| Gaz carbonique dans le tonic | Les gaz se dissolvent moins bien à mesure que le liquide se réchauffe |
| Teneur minimale en alcool du gin | 37,5% vol selon le règlement (UE) 2019/787 |
| Limite d'âge | NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar, Alcoholwet artikel 20 |
Pourquoi un verre plein de glace dilue-t-il moins que trois glaçons ?
Un verre plein de glace amène rapidement la boisson à température, après quoi il ne faut plus que peu de glace fondue pour la garder froide.
La glace ne refroidit qu’en fondant. La quantité de glace détermine jusqu’à quel point la boisson peut devenir froide, la surface de la glace détermine la vitesse à laquelle cela se produit. Trois glaçons dans un grand verre ont trop peu de masse et fondent complètement avant que la boisson soit vraiment froide. L’eau de fonte reste dans le verre et le tonic devient plat.
Quelle quantité de chaleur la glace qui fond absorbe-t-elle ?
Pour transformer un gramme de glace à zéro degré en un gramme d’eau à zéro degré, il faut environ 334 joules, dans les anciennes unités 80 calories.
Cette énergie provient du gin et du tonic dans le verre, dont la température baisse. Tant qu'il y a de la glace dans le verre, le mélange reste proche du point de congélation. Ce n'est qu'une fois la dernière glace fondue que la température remonte et que la boisson se réchauffe au contact de la pièce et de votre main.
Pourquoi le tonic pétille-t-il plus longtemps dans un verre froid ?
Le gaz carbonique se dissout mieux dans un liquide froid que dans un liquide chaud ; un verre bien rafraîchi retient donc plus longtemps les bulles.
La solubilité des gaz dans l'eau diminue à mesure que la température augmente. Si vous versez le tonic dans un verre tiède, le gaz s'échappe plus vite et la boisson est plate en quelques minutes. Versez donc sur beaucoup de glace, le long de la paroi du verre, et remuez une seule fois brièvement, tout au plus.
Quels glaçons conviennent le mieux dans un gin tonic ?
De gros blocs durs, avec peu de surface par gramme, fondent plus lentement que la glace pilée et préservent donc plus longtemps la proportion entre gin et tonic.
De petits morceaux ont ensemble une plus grande surface et refroidissent donc plus vite, mais ils disparaissent aussi plus vite. Pour un long drink que vous gardez en main une demi-heure, quelques gros blocs sont plus pratiques. Remplissez le verre au-dessus du niveau du liquide, afin qu’aucun glaçon ne dépasse de la boisson et ne fonde dans l’air chaud.
Le taux d’alcool change-t-il à cause de toute cette glace ?
L’eau de fonte abaisse le pourcentage dans le verre, mais pas la quantité d’alcool que vous buvez ; celle-ci se trouve déjà dans le gin que vous avez servi.
Selon le règlement (UE) 2019/787, le gin titre au moins 37,5% d’alcool. Ce qui se passe dans le verre ne modifie que la dilution et donc l’expérience gustative : plus d’eau arrondit la boisson, moins d’eau garde les aromates au premier plan. L’alcool ne se sert pas aux personnes de moins de 18 ans ; ce n’est pas une règle de la maison, mais l’Alcoholwet.
De la boutique de Bathmen
Quels gins trouve-t-on à Bathmen ?
Dans la boutique de Bathmen, on trouve 296 gins de 96 marques différentes issues de 18 pays. Les prix vont de € 9,99 à € 159,99. Le taux d’alcool va de 37,5% à 57,5%.
- Aviation American Gin Batch Distilled 42% · 70 cl · États-Unis
- Battumse Gin 38% · 50 cl · Pays-Bas
- Beefeater 24 Gin 45% · 70 cl · Angleterre
- Beefeater Blood Orange 37,5% · 70 cl · Angleterre
- Beefeater Gin 40% · 70 cl · Angleterre
- Beefeater Gin 70cl + Glas EOY 40% · 70 cl · Angleterre
- Beefeater London Pink Gin 37,5% · 70 cl · Angleterre
- Ben Lomond Scottish Gin 43% · 70 cl · Écosse
- Berghorst Spiced Ginever 38% · 70 cl · Pays-Bas
- Bimber Da Hong Pao Roasted Oolong Tea Gin 51,8% · 50 cl · Angleterre
Questions associées
Qu'est-ce que le barrel aged gin ?Qu'est-ce que le compound gin ?Qu'est-ce qu'un gin basil smash ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- Combien de glace met-on dans un gin-tonic ?
- Remplissez le verre au-dessus du niveau du liquide, donc plein de glace plutôt que trois glaçons isolés.
- Faut-il remuer un gin tonic ?
- Un seul mouvement de cuillère suffit. Remuer plus longtemps chasse le gaz carbonique du tonic.
- Pourquoi la glace fond-elle si vite dans mon verre ?
- Il y a trop peu de glace par rapport au liquide, ou le verre et le tonic n’étaient pas encore froids quand vous avez commencé.
- Pourquoi d'abord la glace, et seulement ensuite le gin ?
- Ainsi, le verre refroidit lui aussi, et moins de glace doit fondre avant d'ajouter le tonic.
- Pouvez-vous boire un gin tonic sans glace ?
- C'est possible, mais il devient vite tiède et le tonic perd ses bulles.
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Justification
Sources
- Ice, science of its use, The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (consulté le 2026-09-06)
- Dilution, The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (consulté le 2026-09-06)
- Solutions of Gases in Water, Chemistry LibreTexts, University of British Columbia (consulté le 2026-09-06)
- Règlement (UE) 2019/787, annexe I, texte consolidé, EUR-Lex, Office des publications de l'Union européenne (consulté le 2026-09-06)
- Alcoholwet, article 20, Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consulté le 2026-09-06)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.