Qu'est-ce que le pink gin ?

Le pink gin s'obtient en colorant du gin, avec des bitters aromatiques ou des fruits rouges. C'est une variante du gin, pas une catégorie légale à part.

Les règles européennes sur les boissons spiritueuses prévoient bien une catégorie gin, mais pas de pink gin. Ce que contient une telle bouteille se lit donc sur l'étiquette : le titre alcoométrique volumique et la dénomination légale vous disent ensemble ce que vous achetez.

La couleur en soi ne dit rien de la teneur en sucre, du degré ni du mode de distillation.

La recette classique est du gin avec deux traits de bitters aromatiques, remué à froid sur glace puis filtré dans un petit verre.

Les bitters colorent le gin en rose pâle. La quantité est faible, car les bitters aromatiques se dosent au trait. Selon le fabricant des bitters aromatiques les plus connus, cette recette remonte aux années 1820, quand on buvait le gin avec des bitters et rien d'autre.

Pour cette version, il faut donc acheter deux choses : un gin sec et un petit flacon de bitters aromatiques. Inutile d'avoir une bouteille rose.

Si le degré d'alcool descend sous 37,5 pour cent, la bouteille ne relève plus de la catégorie légale gin et l'étiquette doit indiquer liqueur.

Le règlement (UE) 2019/787 fixe un seuil minimal par catégorie. Pour le gin, il est de 37,5 pour cent d'alcool. Pour la liqueur, il faut 15 pour cent d'alcool et au moins 100 grammes de sucre par litre. Beaucoup de bouteilles roses et sucrées entrent dans cette seconde case et portent alors une dénomination comme liqueur de gin ou simplement liqueur.

Regardez donc deux choses à la fois : le pourcentage et le mot qui suit le nom de la marque.

La teneur en sucre ne figure généralement pas sur la bouteille, car la déclaration nutritionnelle n'est pas obligatoire pour les boissons de plus de 1,2 pour cent d'alcool.

C'est le règlement (UE) n° 1169/2011 qui le fixe. Pour les boissons spiritueuses, ni liste d'ingrédients ni tableau nutritionnel ne sont obligatoires sur l'étiquette. Ce qui y figure toujours, c'est le titre alcoométrique volumique et la dénomination légale.

Si vous voulez malgré tout savoir à quel point une bouteille est sucrée, regardez cette dénomination. S'il est écrit liqueur, elle contient au moins 100 grammes de sucre par litre. S'il est écrit gin, elle a tout au plus été arrondie avec une petite quantité.

Regardez deux choses sur l'étiquette : le degré d'alcool et la dénomination légale. Ensemble, elles vous disent si vous tenez un gin ou une liqueur.

S'il est indiqué 37,5 pour cent ou plus et le mot gin, c'est un gin auquel on a donné couleur et saveur. Si le pourcentage est plus bas, ou s'il est écrit liqueur, vous achetez une boisson sucrée qui se mélange et se conserve différemment.

Voor de klassieke pink gin hebt u een droge gin en aromatische bitters nodig. Vraag er in de winkel gerust naar. NIX18 geldt onverkort.