Xérès par style

Ce qui distingue les styles

Le xérès vient du sud de l'Espagne, autour de Jerez, et vieillit en solera : une rangée de fûts où le vin jeune et le vin vieux sont sans cesse mélangés. Le fino vieillit sous un voile de levures, la flor, et il est sec, léger et salé ; à servir frais. Le Pedro Ximénez est fait de raisins séchés au soleil ; il est très doux, sombre et sirupeux, délicieux au dessert ou sur de la glace. Pour chaque style, vous trouverez ci-dessous l'explication et les bouteilles présentes en magasin.