Vermouth par type

Ce qui distingue les types

Le vermouth est un vin aromatisé aux herbes, avec l'absinthe (armoise) comme base constante, et légèrement additionné d'alcool. Le vermouth rouge est plus doux et plus épicé, avec des notes de caramel et d'orange : la base classique d'un negroni ou d'un manhattan. Le vermouth blanc est plus sec et plus frais, et convient à un martini ou en apéritif sur glace. Pour chaque type, vous trouverez ci-dessous l'explication et les bouteilles présentes en boutique.

Une fois ouvert, le vermouth est un vin : au réfrigérateur, une bouteille ouverte se conserve bien quelques semaines, puis perd lentement sa fraîcheur. Les petites bouteilles sont donc pratiques pour ceux qui ne préparent pas souvent de cocktail. Les maisons classiques viennent d'Italie et de France, mais on fait aussi du vermouth en Espagne et aux Pays-Bas, souvent avec ses propres herbes et sa propre base de vin. Le vermouth est aussi délicieux nature, avec un glaçon et une rondelle de citron ou d'orange. En apéritif, il est plus léger que la plupart des spiritueux et se marie bien avec des olives, des noix ou une planche de fromages.