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Préparation

1. Salez et poivrez la viande et faites-la dorer de tous côtés, par portions, dans l'huile chaude.
2. Faites revenir les oignons émincés et les dés de carotte 5 minutes dans la même cocotte.
3. Déglacez au vin rouge, ajoutez la viande, les tomates en dés et le romarin et portez à ébullition.
4. Laissez mijoter doucement à couvert 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse.
5. Faites cuire la polenta dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage et incorporez une noix de beurre et du parmesan râpé.
6. Retirez les brins de romarin et servez le ragoût sur la polenta.

Préparation

1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.

Préparation

1. Épépinez les tomates, coupez-les en petits dés et mélangez-les avec le sel, le poivre et la moitié de l'huile d'olive.
2. Déchirez les feuilles de basilic et mélangez-les aux tomates.
3. Coupez la baguette en tranches en biais et faites-les dorer sous le gril ou dans une poêle-gril.
4. Frottez les tranches chaudes avec l'ail coupé en deux et arrosez du reste d'huile d'olive.
5. Déposez les tomates dessus et servez aussitôt.