Vin espagnol

L'Espagne protège ses vins par des appellations d'origine. La liste du ministère espagnol de l'Agriculture (MAPA, mise à jour en juillet 2026) comprend 106 appellations d'origine protégées (DOP) pour le vin. La plupart portent la mention DO (Denominación de Origen).

• DOCa (Denominación de Origen Calificada) : le plus haut niveau d'origine. Il y en a deux : Rioja et Priorat. Pour cela, une zone doit être reconnue comme DO depuis au moins dix ans, le vin doit être mis en bouteille dans la zone et les parcelles appropriées sont répertoriées sur une carte.
• Vino de Pago : vin d’un lieu unique et délimité, avec son propre sol et son propre microclimat, issu exclusivement de raisins de ce lieu. Le MAPA en compte quinze.

En dessous viennent les indications géographiques protégées (IGP), souvent indiquées sur l'étiquette comme Vino de la Tierra.

Ces termes concernent la durée minimale de vieillissement, pas la zone. Pour le vin rouge, ces minimums s’appliquent en Espagne :

• Crianza : 24 mois de vieillissement, dont au moins 6 mois en fûts de chêne de 330 litres maximum.
• Reserva : 36 mois, dont au moins 12 mois en chêne et le reste en bouteille.
• Gran Reserva : 60 mois, dont au moins 18 mois en chêne.

Pour les vins blancs et rosés, les seuils sont plus bas : 18 mois pour le Crianza, 24 pour le Reserva et 48 pour le Gran Reserva. Une zone peut être plus stricte. En Rioja, un Crianza rouge vieillit au moins deux ans, dont un an en barriques de 225 litres, et un Gran Reserva cinq ans, dont deux en fût et deux en bouteille.

Le principal cépage rouge est le tempranillo, suivi du garnacha.

• Rioja est devenue une DO en 1925 et a obtenu le statut DOCa en 1991. La région compte trois zones : Rioja Alta, Rioja Alavesa et Rioja Oriental. Cinq cépages rouges sont autorisés : tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo et maturana tinta. Le tempranillo occupe la plus grande partie des plantations. Nous avons une page distincte sur Rioja.
• Ribera del Duero, en Castilla y León, travaille surtout avec le tempranillo, appelé là-bas tinto fino ou tinta del país. Le cabernet sauvignon, le merlot, le malbec et la garnacha sont également autorisés.
• Navarra présente le garnacha comme son cépage le plus emblématique et se considère comme le berceau du rosado espagnol.

Deux régions façonnent l’image du vin blanc espagnol, chacune avec son propre cépage.

• Rueda est devenue une DO en 1980, la première de Castilla y León. La zone s'étend sur la rive sud du Duero et couvre 74 communes des provinces de Valladolid, Segovia et Ávila. Le cépage verdejo domine les plantations. Nous avons une page distincte consacrée au verdejo.
• Rías Baixas, en Galice, dans le nord-ouest, est une DO depuis 1988. Elle se situe en grande partie dans la province de Pontevedra et, pour une petite part, à A Coruña, avec cinq sous-zones : Val do Salnés, O Rosal, Ribeira do Ulla, Condado do Tea et Soutomaior. Ici, tout tourne autour de l'albariño, sur lequel nous avons aussi une page à part.

En Rioja aussi, on peut produire du blanc, notamment à base de viura, de garnacha blanca et de tempranillo blanco.

Le vin espagnol doux vient souvent d'Andalousie. Dans la DO Jerez-Xérès-Sherry, le Consejo Regulador distingue trois groupes. Les vinos generosos secs (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado) contiennent au maximum 5 grammes de sucre résiduel par litre et sont le plus souvent issus du palomino. Les vins naturellement doux, Pedro Ximénez et moscatel, proviennent de raisins surmûris ou séchés au soleil. Pale cream, medium et cream sont des assemblages des deux. Málaga est une DO à part entière en Andalousie.

Cava est une DO pour vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille. Les premières bouteilles ont été produites en 1872 à Sant Sadurní d'Anoia. Un cava classique reste au moins 9 mois sur lies, un Reserva plus de 18 mois et un Gran Reserva 30 mois. Les cépages principaux sont le macabeo, le xarel·lo et le parellada.

Chez ’t Bockje, vous trouverez un large choix d’Espagne. Le Rioja est bien représenté, avec entre autres Ramón Bilbao, Montecillo et Beronia, comme le Beronia Rioja Crianza Edición Limitada et le Marqués de Murrieta Rioja Reserva. Pour la garnacha, il y a le Ramon Bilbao Edicion Limitada Garnacha, et de Navarre, Principe de Viana est en rayon. Vous trouverez aussi TORRES, Portia et Can Bas.

Blanc : l'Analivia Verdejo Selección et l'Al Mercado Garnacha Blanca. Bulles : Freixenet, l'Anna de Codorniu Brut et le Vilarnau Cava Brut Reserva Rosé. Pour ceux qui ne veulent pas d'alcool, il y a le Freixenet Alcoholvrij 0,0 ou l'Al Mercado Brut Blanco 0.0.

Passez nous voir au Brink 2 à Bathmen ou appelez le 0570 541 278, et nous trouverons ensemble la bonne bouteille.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.