- Fondation
- 1924, à Haro
- Fondateur
- Ramón Bilbao Murga, négociant en vins depuis 1896
- Situation
- Haro, Rioja Alta (nord de l’Espagne)
- Propriétaire
- Zamora Company, entreprise familiale (depuis 1999)
- Chef œnologue
- Rodolfo Bastida, depuis 1999
- Zones d’origine
- DOCa Rioja et DO Rueda
Crianza, reserva et gran reserva côte à côte
La Rioja est l’une des rares régions où l’étiquette indique combien de temps le vin a vieilli avant de pouvoir être vendu. Crianza, reserva et gran reserva ne sont pas des termes marketing, mais des exigences fixées.
Chez cette maison, les trois niveaux sont réunis côte à côte, de treize à trente euros. Il est ainsi facile de découvrir quel degré de vieillissement vous convient vraiment. Si vous ne savez pas laquelle choisir, appelez-nous. C’est pour cela que nous sommes là.
À propos du domaine viticole Ramón Bilbao
Derrière les bouteilles du rayon se cache une maison forte de plus de cent ans d'histoire à Haro. Ci-dessous : où Ramón Bilbao a débuté, où poussent les raisins et qui fait le vin aujourd'hui.
De négoce de vin à bodega à Haro
Ramón Bilbao Murga faisait déjà le commerce du vin dès 1896. Il achetait du vin auprès d’agriculteurs des environs et le revendait. En 1924, il a franchi le pas et ouvert sa propre bodega à Haro, en Rioja Alta.
Les bâtiments qui font aujourd'hui partie de la maison existent depuis 1972. Ensemble, ils occupent un terrain de plus de 7 000 mètres carrés, entouré de vignobles de la bodega elle-même et d'autres viticulteurs. L'adresse est Avenida Santo Domingo à Haro.
En 2024, Ramón Bilbao a fêté ses cent ans. À l'occasion de ce jubilé sont notamment sortis un Crianza avec une étiquette du centenaire et un Gran Reserva du millésime 2001.
Vignobles de Rioja Alta et de Rioja Oriental
La bodega travaille avec ses propres vignobles, souvent situés en altitude. Dans la Rioja Alta, ils se trouvent autour de Villalba, Cuzcurrita et Ábalos.
Plus au sud-est, dans la Rioja Oriental, la maison possède des vignobles près de Tudelilla et sur le Monte Yerga. Sur le Monte Yerga, d’anciens cépages de Rioja presque oubliés ont été replantés. La cave reçoit ainsi des raisins de deux parties très différentes de la Rioja.
Le tempranillo est le cépage principal. La bodega utilise en outre le garnacha, le graciano et le mazuelo pour le rouge, ainsi que le viura, le tempranillo blanco et le maturana blanca pour le blanc. L'Ebro, qui coule le long de Haro, contribue aussi à déterminer l'humidité du sol dans la vallée.
Rodolfo Bastida et le cap depuis 1999
En 1999, Ramón Bilbao a intégré Zamora Company, une entreprise familiale espagnole. La même année, Rodolfo Bastida a rejoint la maison comme oenologue en chef et directeur technique. Il dirige toujours la cave.
Sous sa direction, la maison est allée au-delà du Rioja classique. Mirto est devenu le vin par lequel Ramón Bilbao a apporté à la Rioja l’idée d’un vin de village : des raisins d’un seul village au lieu d’un assemblage de toute la région. Lalomba est une série de vins issus d’un seul vignoble. L’Edición Limitada s’intéresse à des lieux et à des cépages moins connus au sein de la Rioja.
En dehors de la Rioja, la maison produit du vin à Rueda, la région du verdejo. Depuis 2018, Ramón Bilbao propose aussi sa propre formation sur le vin espagnol : la Spanish Wine Academy.
Bois : chêne américain et français
Pour l'élevage en fût, Ramón Bilbao utilise du chêne américain et du chêne français. Les fûts subissent une légère chauffe à l'intérieur. Ainsi, le bois apporte de la rondeur et un peu d'épices, sans masquer le fruit.
Le chêne américain apporte généralement davantage de vanille et de noix de coco, le chêne français est plus fin et plus sec. En combinant les deux, le chai peut doser pour chaque vin l’influence du bois dans le verre.
La plus longue maturation en fût de la maison dure cinq ans au maximum. Ce temps est réservé aux vins qui en profitent le plus ; les vins plus jeunes passent moins de temps en bois, afin que le fruit reste au premier plan.
Ramón Bilbao en images
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Du rayon
Six sur 9
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Quatre vins légers
Avec deux fois du verdejo, le cépage blanc de Rueda.
Ramon Bilbao Verdejo Sobre Lías
Verdejo élevé sur lies : plus plein et plus crémeux.
€ 14,95
Ce que signifient crianza, reserva et gran reserva
- Les trois paliers
- CrianzaAu moins deux ans d'âge, dont au moins un an en chêne.
- ReservaAu moins trois ans, dont au moins un an en fût de chêne.
- Gran ReservaAu moins cinq ans, dont une part importante en fûts de chêne.
- La conséquencePlus l’échelon est élevé, plus le vin est souple et mûr dans le verre.
Dans beaucoup de régions, il faut attendre pour savoir quel âge a un vin et s’il a séjourné en bois. Pas en Rioja : c’est indiqué sur l’étiquette, et c’est fixé par la loi.
Un crianza a au moins deux ans et a passé au moins un an en fûts de chêne. Un reserva a au moins trois ans, un gran reserva au moins cinq. Ce dernier n’est produit que lors des bonnes années, car toutes les récoltes ne tiennent pas aussi longtemps.
Concrètement, cela signifie ceci : plus on monte dans l'échelle, moins il y a de fruit cru et plus il y a de maturité dans le verre : cuir, vanille, fruits secs. Un crianza est agréable lors d'un repas ordinaire en semaine ; un gran reserva se met de côté pour un long dîner.
Le grand atout de Rioja : le vin a déjà patienté pour vous.
L'échelle de la Rioja
Cinq vins rouges, du crianza au gran reserva.
Ramón Bilbao Rioja Gran Reserva
Le niveau le plus élevé ; vieilli pendant des années avant de pouvoir être vendu.
€ 29,95
Voir tous les Ramón Bilbao dans la boutique en ligne
Onze vins, avec le prix et le stock actuels.
Magnums
Un litre et demi, pour une table d’invités, ou à mettre en cave.
Ramón Bilbao Rioja Edición Limitada Magnum '40 jaar Wijnkring'
Edición Limitada, un litre et demi.
€ 25,00
À table avec Ramón Bilbao
Bœuf braisé avec du riz
Une viande cuite longuement appelle un vin rouge aux tanins mûrs et à la note boisée, et la Reserva les a.
Avec : Ramón Bilbao Rioja Reserva
Brochettes de poulet grillées
Le fruit rouge juteux de ce Rioja s'accorde avec le goût fumé du gril sans dominer le poulet.
Légumes grillés en pâte feuilletée
Un rosé sec aux fruits rouges s’accorde avec les notes légèrement sucrées du poivron et de la courgette grillés.
Avec : Ramón Bilbao Rioja Rosado
Salade de pâtes à la pêche, au jambon et à la courgette
La fraîcheur acide et la pointe épicée du verdejo allègent la salade et s’accordent avec la pêche sucrée.
En plus : Ramón Bilbao Verdejo
Sources : Wijnkring - merkpagina Ramón Bilbao (tekst importeur, aangeleverd) · Zamora Company - Ramón Bilbao · Wine Industry Advisor - Ramón Bilbao Celebrates 100 Years of Rioja Wine Excellence · Vinissimus - Bodegas Ramón Bilbao
Questions fréquentes sur Ramón Bilbao
Combien de bouteilles de Ramón Bilbao ’t Bockje a-t-il en stock ?
Onze vins, de 9,95 à 39,99 euros, dont trois magnums.
Que signifient crianza, reserva et gran reserva ?
Ce sont des exigences de vieillissement fixées par la loi. Le crianza a au moins deux ans, dont au moins un an en chêne, le reserva au moins trois ans et le gran reserva au moins cinq.
Lequel dois-je choisir ?
Un crianza pour un repas ordinaire, un reserva si vous souhaitez quelque chose de plus souple et de plus mûr, et un gran reserva pour une occasion spéciale. Plus l’échelon est élevé, plus vous percevez l’élevage.
Qu’est-ce que le verdejo ?
Le cépage blanc de Rueda, en Espagne : frais et épicé. La version sobre lías a vieilli sur lies, ce qui la rend plus ample et plus onctueuse.
Pourquoi acheter un magnum ?
Le vin mûrit plus lentement et plus uniformément dans une grande bouteille ; un magnum se prête donc bien à la garde. Et à table avec des invités, une bouteille d'un litre et demi est tout simplement pratique.
’t Bockje expédie-t-il aussi ces vins à l’étranger ?
Oui. Nous expédions vers une quarantaine de pays. Écrivez à info@bockje.nl pour savoir si votre pays en fait partie.
À qui appartient Ramón Bilbao ?
Depuis 1999, Bodegas Ramón Bilbao appartient à Zamora Company, une entreprise familiale espagnole qui possède d’autres marques de vins et de spiritueux. La bodega elle-même a été fondée en 1924 par le négociant en vin Ramón Bilbao Murga.
Où se trouve Bodegas Ramón Bilbao ?
La bodega se trouve à Haro, au nord-ouest de la Rioja Alta. Les vignobles de la maison se situent dans la Rioja Alta et la Rioja Oriental ; pour le verdejo, la maison travaille à Rueda.
De quel cépage le Ramón Bilbao Rioja est-il fait ?
Les rioja rouges reposent sur le tempranillo. Selon le vin, s'y ajoutent le garnacha, le graciano ou le mazuelo. Pour les blancs, la maison utilise entre autres le viura, le tempranillo blanco et le maturana blanca.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Les 10 bouteilles en un coup d'œil
Chaque bouteille est accompagnée des informations de l'étiquette.
- Ramon Bilbao Rosado Magnum
- Ramón Bilbao Rioja Crianza
- Ramón Bilbao Rioja Edicion Limitada
- Ramón Bilbao Rioja Edición Limitada Magnum '40 jaar Wijnkring'
- Ramón Bilbao Rioja Gran Reserva
- Ramón Bilbao Rioja Reserva
- Ramón Bilbao Rioja Reserva Magnum
- Ramón Bilbao Rioja Rosado
- Ramón Bilbao Rioja Selección Especial
- Ramón Bilbao Verdejo
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