Vin de Stellenbosch

Stellenbosch se trouve dans le Cap-Occidental et constitue officiellement un district au sein de la Coastal Region du système sud-africain Wine of Origin. Selon Wines of South Africa (WOSA), la viticulture y remonte à la fin du XVIIe siècle.

Selon WOSA, le district compte plus de 200 domaines viticoles et producteurs. Au 31 décembre 2025, Stellenbosch comptait 11 532 hectares de vignes, sur un total national de 86 525 hectares. WOSA cite le relief montagneux, les bonnes précipitations et les sols profonds et bien drainés comme caractéristiques de la région.

En avril 1971, la Stellenbosch Wine Route a obtenu l’autorisation officielle, avec onze membres. Les fondateurs Frans Malan (Simonsig), Niel Joubert (Spier) et Spatz Sperling (Delheim) ont trouvé l’idée lors d’une visite en Bourgogne en 1969.

Si l'étiquette porte la mention Wine of Origin ou W.O. avec le nom d'une zone, 100 pour cent des raisins proviennent de cette zone délimitée. C'est le cœur du système Wine of Origin, en vigueur depuis 1973.

Le système va du général au particulier : unité géographique (par exemple Western Cape), région (Coastal Region), district (Stellenbosch), ward, domaine et enfin le vignoble unique de 6 hectares au maximum. Plus l'unité indiquée sur l'étiquette est petite, plus l'origine est précise.

Si l’étiquette mentionne un cépage ou un millésime, les règles exigent qu’au moins 85 pour cent du vin provienne de ce cépage ou de cette année. Un sceau officiel de la Wine Certification Authority atteste l’origine, le cépage et le millésime. Le vin de domaine a lui aussi ses propres règles : le 1er septembre 1973, les quatorze premières exploitations viticoles ont obtenu le statut d’estate, dont huit à Stellenbosch.

Au sein du district de Stellenbosch, WOSA distingue huit wards, de plus petites zones portant leur propre nom d’origine :

• Banghoek
• Bottelary
• Devon Valley
• Jonkershoek Valley
• Papegaaiberg
• Polkadraai Hills
• Simonsberg-Stellenbosch
• Vlottenburg

Un vin issu d'un ward peut porter ce nom sur l'étiquette, par exemple WO Simonsberg-Stellenbosch, au lieu du nom du district. Il s'en faut de beaucoup que tout le district soit divisé en wards. Le magazine spécialisé Winemag écrivait en 2019 qu'environ 30 pour cent seulement de Stellenbosch relèvent d'un ward, et que des noms connus comme Helderberg ne sont pas des wards officiels. Un vin provenant de l'extérieur des wards peut porter le nom du district WO Stellenbosch.

WOSA présente Stellenbosch comme connue pour pratiquement tous les cépages nobles et pour ses assemblages rouges. Trois cépages se détachent :

• Cabernet sauvignon : depuis 2017, les producteurs promeuvent ensemble ce cépage au sein du Stellenbosch Cabernet Collective.
• Pinotage : un croisement sud-africain de pinot noir et de cinsault (autrefois appelé Hermitage), réalisé par le professeur Abraham Perold de la Stellenbosch University. Le croisement date de fin 1924, la première preuve de réussite de 1925. Le premier fût de pinotage a été produit à Stellenbosch en 1941 ; en 1961, le nom figurait pour la première fois sur une étiquette.
• Chenin blanc : avec 15 949 hectares, le cépage le plus planté d’Afrique du Sud (fin 2025). Vous en saurez plus sur notre page consacrée au chenin blanc.

Selon WOSA, Stellenbosch University est le seul établissement sud-africain proposant une formation en viticulture et en œnologie.

’t Bockje propose plusieurs vins de Stellenbosch, blancs et rouges.

• Aaldering : Shiraz, Chardonnay et Sauvignon Blanc WO Stellenbosch (0,75).
• Country Lane : Chardonnay-Viognier, Grande Reserve, Reserve Chardonnay, Reserve Shiraz-Pinotage et Shiraz-Cabernet Sauvignon (Stellenbosch).
• L'Avenir Stellenbosch Pinotage.
• Mooiplaas Classic Pinotage Stellenbosch.

Vous pouvez ainsi voir côte à côte comment le pinotage, le cabernet sauvignon et le chardonnay du même district figurent sur l’étiquette. Vous voulez savoir quelle bouteille convient pour un dîner ou un cadeau ? Passez nous voir au Brink 2 à Bathmen ou appelez-nous au 0570 541 278.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.