Que signifient classico et superiore sur un vin italien ?

Classico désigne la partie la plus ancienne et historiquement délimitée d’une région viticole, à l’intérieur des limites d’une appellation plus vaste.

Lorsque les appellations ont été étendues au vingtième siècle, les communes de la zone historique ont voulu rester identifiables. Pour le Chianti, cela s'est fait par un décret de 1932, après lequel le Chianti Classico a obtenu sa propre zone.

Le règlement du Chianti Classico décrit une zone de production de 71 800 hectares, dont 30 400 hectares dans la province de Florence et 41 400 hectares dans la province de Sienne.

Superiore signifie que le vin répond à des exigences plus strictes que la version ordinaire de la même appellation.

Ces exigences sont précisées pour chaque appellation dans le cahier des charges. Il s’agit souvent d’un titre alcoométrique minimal plus élevé, d’un rendement par hectare plus faible ou d’un vieillissement plus long avant la mise sur le marché du vin.

Le Consorzio Tutela Vini Valpolicella indique pour le Valpolicella Superiore un élevage d'au moins un an. Qui veut connaître les exigences précises consulte donc toujours le règlement de l'appellation concernée.

Les exigences figurent dans le cahier des charges de chaque appellation, dans le cadre du droit viticole européen et italien.

Le règlement (UE) 1308/2013 régit la protection des appellations d'origine, des indications géographiques et des mentions traditionnelles. Le règlement délégué (UE) 2019/33 le précise pour l'étiquetage et la présentation.

En Italie, l'application passe par le Testo unico del vino, loi 238 du 12 décembre 2016, et par le ministère de l'Agriculture. Les consorzi surveillent le respect des règles pour chaque appellation.

Le règlement du Chianti Classico exige pour une Riserva au moins 12,50 pour cent d'alcool et 24 mois de vieillissement, dont trois mois en bouteille.

Pour le Gran Selezione, les exigences sont plus élevées : au moins 13,00 pour cent d'alcool et 30 mois de vieillissement, également avec au moins trois mois en bouteille.

Les mots Riserva et Gran Selezione correspondent donc à un vieillissement plus long au sein de la même appellation, tout comme superiore correspond ailleurs en Italie à une exigence plus stricte.

Le règlement du Chianti Classico impose que le mot classico vienne directement après le nom Chianti.

Sur d'autres étiquettes, vous voyez la même construction : d'abord le nom de l'appellation, puis le complément. Soave Classico, Valpolicella Classico et Bardolino Classico suivent cette règle.

Staat er ook een aanvulling als superiore of riserva bij, dan hoort die bij dezelfde benaming en niet bij een ander gebied. Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.