Che cosa significano classico e superiore su un vino italiano?

Classico indica la parte più antica e storicamente delimitata di un’area viticola, entro i confini di una denominazione più ampia.

Quando nel Novecento le denominazioni furono ampliate, i comuni del nucleo storico vollero restare riconoscibili. Per il Chianti ciò avvenne con un decreto del 1932, dopo il quale il Chianti Classico ebbe una propria zona.

Il disciplinare del Chianti Classico descrive una zona di produzione di 71.800 ettari, di cui 30.400 ettari nella provincia di Firenze e 41.400 ettari nella provincia di Siena.

Superiore significa che il vino soddisfa requisiti più severi rispetto alla versione normale della stessa denominazione.

Quali siano tali requisiti è indicato per ciascuna denominazione nel disciplinare di produzione. Spesso si tratta di un titolo alcolometrico minimo più alto, di una resa per ettaro più bassa o di un affinamento più lungo prima che il vino possa essere commercializzato.

Il Consorzio Tutela Vini Valpolicella indica per il Valpolicella Superiore una maturazione di almeno un anno. Chi vuole conoscere i requisiti precisi consulta quindi sempre il disciplinare di quella singola denominazione.

I requisiti sono indicati nel disciplinare di produzione di ciascuna denominazione, nel quadro del diritto vitivinicolo europeo e italiano.

Il Regolamento (UE) 1308/2013 disciplina la protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali. Il Regolamento delegato (UE) 2019/33 lo sviluppa per l'etichettatura e la presentazione.

In Italia l'attuazione avviene tramite il Testo unico del vino, legge 238 del 12 dicembre 2016, e tramite il ministero dell'agricoltura. I consorzi vigilano sul rispetto di ogni denominazione.

Il disciplinare del Chianti Classico richiede per una Riserva almeno il 12,50 per cento di alcol e 24 mesi di maturazione, di cui tre mesi in bottiglia.

Per il Gran Selezione i requisiti sono più elevati: almeno 13,00 per cento di alcol e 30 mesi di maturazione, anch'essi con almeno tre mesi in bottiglia.

Le parole Riserva e Gran Selezione indicano dunque una maturazione più lunga all’interno della stessa denominazione, così come superiore altrove in Italia indica un requisito più severo.

Il disciplinare del Chianti Classico prescrive che la parola classico segua direttamente il nome Chianti.

Su altre etichette vedrà la stessa struttura: prima il nome della denominazione, poi l'aggiunta. Soave Classico, Valpolicella Classico e Bardolino Classico seguono questa regola.

Staat er ook een aanvulling als superiore of riserva bij, dan hoort die bij dezelfde benaming en niet bij een ander gebied. Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.