Vin · Explications

Que signifient cru, premier cru et grand cru ?

Sur une étiquette française, cru désigne une origine délimitée, mais le sens varie selon la région. En Bourgogne, un cru est une parcelle : la zone compte 1 247 climats. En Champagne, un cru est une commune entière, et l'appellation couvre plus de 300 villages. À Bordeaux, cru classé renvoie à un domaine viticole.

En résumé

L'essentiel en chiffres

Littéralement Cru vient du verbe croître, pousser
Bourgogne Un cru est une parcelle délimitée, un climat
Nombre de climats 1 247, selon l’UNESCO
Champagne Un cru est une commune
Communes de Champagne Plus de 300
Bordeaux Un cru classé est une maison de vin, pas une parcelle
Classement de 1855 Établi à la demande de Napoléon III
Saint-Emilion La classification est révisée tous les dix ans

Que signifie cru sur une étiquette de vin ?

Cru désigne une origine délimitée, mais ce qui est précisément délimité varie selon la région viticole française.

Le mot vient de croître et signifie à peu près récolte ou lieu de croissance. Sur une étiquette, c'est toujours une mention assortie d'une règle, fixée dans le cahier des charges de l'appellation.

Le piège réside dans l'idée que premier cru signifie partout la même chose. En Bourgogne, en Champagne et à Bordeaux, le terme renvoie à trois choses différentes.

Que signifient premier cru et grand cru en Bourgogne ?

En Bourgogne, premier cru et grand cru sont attachés à une parcelle, et non à une maison ou à un village.

Une telle parcelle s’appelle un climat. L’UNESCO a inscrit les climats sur la liste du patrimoine mondial en 2015 et en compte 1 247, chacun délimité selon la géologie, l’hydrologie et la situation. La hiérarchie va du vin régional au vin de village, puis au premier cru et au grand cru.

Sur l'étiquette, vous voyez donc souvent un nom de parcelle. Deux maisons peuvent produire du vin du même grand cru, chacune à partir de ses propres rangs de vigne.

Que signifie grand cru en Champagne ?

En Champagne, le grand cru est attribué à une commune entière, et non à une vigne isolée.

L’appellation Champagne couvre plus de 300 communes et villages. Une partie d’entre eux peut faire figurer grand cru après le nom, une autre premier cru ; la mention vaut alors pour tous les vignobles situés dans les limites de la commune.

Sur une bouteille de grand cru de Champagne figure donc un nom de village derrière le terme, et non un nom de parcelle.

Que signifie cru classé à Bordeaux ?

À Bordeaux, cru classé désigne une maison viticole qui a obtenu un rang dans un classement.

La liste la plus connue est celle de 1855, établie à la demande de Napoléon III, qui souhaitait présenter un classement clair des meilleurs vignobles de France. Saint-Emilion, les Graves et le Médoc ont chacun leur propre liste ; celle de Saint-Emilion est révisée tous les dix ans.

Une maison peut acheter ou vendre des terres et conserve son rang. La mention est attachée au nom figurant sur l'étiquette, pas à une parcelle.

Qui décide quel vin peut s’appeler cru ?

Les règles de chaque appellation figurent dans un cahier des charges, établi par la profession et approuvé par l'Union européenne.

En France, l'INAO gère la reconnaissance et la protection de ces appellations d'origine, pour plus de 1 200 produits. Des organismes indépendants agréés par l'INAO contrôlent le respect des règles.

Un rang comme grand cru n'est donc pas un label décerné par un jury à chaque récolte, mais une mention fixe liée à une parcelle, à une commune ou à une maison.

De la boutique de Bathmen

Quels champagnes y a-t-il à Bathmen ?

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Réponse courte

Réponses courtes à des questions associées

Un grand cru est-il toujours meilleur qu'un premier cru ?
Le classement renseigne sur l'origine délimitée et les règles qui l'accompagnent, pas sur ce que vous aimez.
Combien de climats compte la Bourgogne ?
1 247, selon l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Cru signifie-t-il la même chose à Bordeaux qu'en Bourgogne ?
Non. À Bordeaux, un cru classé est un domaine viticole, en Bourgogne un cru est une parcelle.
Qu'est-ce qu'un cahier des charges ?
Le cahier des charges d’une appellation : rédigé par la profession et approuvé par l’Union européenne.
Que signifie cru dans le Beaujolais ?
L'une des dix appellations communales, comme Fleurie ou Morgon. La région compte douze appellations au total.

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Justification

Sources

  1. AOP, appellation d'origine protegee, INAO, Institut national de l'origine et de la qualite (consulté le 5 septembre 2026)
  2. Climats, terroirs of Burgundy, Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO (consulté le 5 septembre 2026)
  3. Champagne Hillsides, Houses and Cellars, Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO (consulté le 2026-09-05)
  4. Bordeaux classifications, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (consulté le 2026-09-05)
  5. Nos 12 appellations, Inter Beaujolais (consulté le 5 septembre 2026)

Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.