Con che cosa si beve l'advocaat?

Liscio, l'advocaat si serve in un bicchierino largo o in una tazzina con un cucchiaino, perché con almeno 140 grammi di tuorlo d'uovo per litro il liquore è troppo denso per essere bevuto.

Il Regolamento (UE) 2019/787 fissa quei 140 grammi come limite minimo per la categoria 39. I produttori che lo superano ampiamente offrono un liquore che resta sul cucchiaio.

Un ciuffo di panna montata sopra è la versione più diffusa nei Paesi Bassi. Scelga allora una tazza o un bicchiere largo, perché in un bicchiere stretto non riuscirà a infilare bene il cucchiaino.

Lo allunghi con qualcosa di freddo o di caldo: limonata, succo d'arancia o caffè trasformano il denso advocaat in una bevanda da bere in un bicchiere.

La proporzione la decide lei. Inizi con tanto advocaat quanto mixer, mescoli bene e aggiunga fino a quando la bevanda scorre dalla bottiglia invece di cadere.

Esiste anche l’advocaat che il produttore consegna già pronto da servire. In etichetta compare allora una parola come fluido o versabile. Queste bottiglie non vanno allungate.

Anche caldo si può: nelle Alpi italiane il liquore all'uovo con brandy va caldo nel bicchiere, con panna montata fredda sopra, con il nome di bombardino.

Fine Dining Lovers colloca l'origine negli anni Settanta presso il rifugio di montagna Mottolino a Livigno, in Alta Valtellina. Il bicchiere arriva caldo in tavola e la panna montata viene versata fredda sopra.

Funziona anche il caffè normale. Il calore rende il liquore più fluido, così si lascia mescolare nel caffè invece di restare sul fondo.

Una bottiglia aperta di advocaat va conservata in frigorifero, che il Voedingscentrum consiglia a 4 gradi, con il tappo ben chiuso.

L'advocaat è composto in gran parte da tuorlo d'uovo e zucchero. Il Voedingscentrum scrive che a 4 gradi i prodotti si deteriorano più lentamente e che i batteri vi crescono appena.

Controlli inoltre l’etichetta. Il produttore vi riporta il consiglio di conservazione e la durata dopo l’apertura, e tale consiglio ha la precedenza su qualsiasi regola empirica.

Secondo l'Istituto Trimbos, un bicchiere standard di superalcolico è di 35 millilitri e contiene circa 10 grammi di alcol puro.

L'advocaat, con almeno 14 per cento di alcol, sta sotto il 35 per cento da cui parte quel calcolo, quindi in un identico bicchierino di advocaat c'è meno alcol puro che in un bicchierino di jenever o di whisky.

Verstrekken blijft gebonden aan artikel 20 van de Alcoholwet: geen alcoholhoudende drank aan iemand van wie niet is vastgesteld dat hij 18 jaar is. NIX18.