Avec quoi buvez-vous l'advocaat ?

Puur gaat advocaat in een breed glaasje of een kopje met een lepeltje erbij, omdat de likeur bij minstens 140 gram eigeel per liter te dik is om te drinken.

Verordening (EU) 2019/787 zet die 140 gram neer als ondergrens voor categorie 39. Producenten die er ruim boven gaan zitten, leveren een likeur die op de lepel blijft liggen.

Een toef slagroom erbij is in Nederland de bekendste vorm. Kies dan een kop of een breed glas, want in een smal glas krijgt u het lepeltje er niet fatsoenlijk in.

Aanlengen doet u met iets kouds of met iets warms: citroenlimonade, sinaasappelsap of koffie maken van dikke advocaat een drank die u uit een glas drinkt.

De verhouding bepaalt u zelf. Begin met evenveel advocaat als mixer, roer goed door en vul aan tot de drank uit de fles loopt in plaats van eruit valt.

Er bestaan ook advocaten die de producent al schenkbaar aflevert. Op het etiket staat dan een woord als dun of schenkbaar. Die flessen hoeft u niet aan te lengen.

Warm kan: in de Italiaanse Alpen gaat eierlikeur met brandy heet in het glas, met koude slagroom erop, onder de naam bombardino.

Fine Dining Lovers plaatst de oorsprong in de jaren zeventig bij berghut Mottolino in Livigno in de Alta Valtellina. Het glas gaat heet op tafel en de slagroom komt er koud overheen.

Ook gewone koffie werkt. Warmte maakt de likeur dunner, waardoor hij zich door de koffie laat roeren in plaats van op de bodem te blijven liggen.

Een geopende fles advocaat hoort in de koelkast, die het Voedingscentrum op 4 graden adviseert, met de dop er goed op.

Advocaat bestaat voor een groot deel uit eigeel en suiker. Het Voedingscentrum schrijft dat producten bij 4 graden minder snel bederven en dat bacteriën er nauwelijks groeien.

Kijk daarnaast op het etiket. De producent zet daar het bewaaradvies en de houdbaarheid na openen op, en dat advies gaat voor op elke vuistregel.

Een standaardglas sterke drank is volgens het Trimbos-instituut 35 milliliter en bevat ongeveer 10 gram pure alcohol.

Advocaat zit met minstens 14 procent alcohol lager dan de 35 procent waar die rekensom van uitgaat, dus in eenzelfde glaasje advocaat zit minder pure alcohol dan in een glaasje jenever of whisky.

Verstrekken blijft gebonden aan artikel 20 van de Alcoholwet: geen alcoholhoudende drank aan iemand van wie niet is vastgesteld dat hij 18 jaar is. NIX18.