Da dove può provenire il jenever?

Il disciplinare cita il Belgio, i Paesi Bassi, i dipartimenti francesi del Nord (59) e del Pas-de-Calais (62) e i Länder tedeschi del Nordrhein-Westfalen e della Niedersachsen.

In quest'area deve svolgersi la fase di produzione che conferisce al prodotto il suo carattere. RVO gestisce la parte olandese dei fascicoli e li pubblica online in PDF.

Il fascicolo è stato redatto congiuntamente da organizzazioni di produttori di quattro paesi. Ciò spiega perché, oltre a Belgio e Paesi Bassi, vi figurino due dipartimenti francesi e due Länder tedeschi.

Un’indicazione geografica protegge il nome, non la ricetta: chi distilla fuori dall’area può produrre il prodotto, ma non può chiamarlo jenever.

Il regolamento (UE) 2019/787 lo disciplina al capitolo III. L'articolo 10 stabilisce inoltre che una bevanda che non rientra in nessuna categoria deve chiamarsi bevanda spiritosa.

Un distillato aromatizzato con bacche di ginepro proveniente da fuori dell'area può esistere. Rientra nella categoria 19 e può portare la denominazione Wacholder o genebra.

Per lo Jonge jenever e l'Oude jenever l'area è più ristretta: i disciplinari citano solo il Regno del Belgio e il Regno dei Paesi Bassi.

Entrambi devono contenere almeno 35 per cento di alcol in volume. Il jenever giovane resta sotto il 15 per cento di vino di malto nel volume alcolico e sotto i 10 grammi di zucchero per litro; il jenever vecchio ha almeno il 15 per cento di vino di malto e al massimo 20 grammi di zucchero.

Il graanjenever si colloca nel mezzo: Belgio, Paesi Bassi e i due dipartimenti francesi, senza i Länder tedeschi.

Ogni genever viene aromatizzato con bacche di ginepro e contiene almeno l'1,5 percento di vino di malto nel volume di alcol puro.

Il regolamento ammette due tipi di bacca: Juniperus communis L. e Juniperus oxicedrus L. Il vino di malto viene distillato tra 80 e 40 per cento in volume da cereali interi.

Inoltre il contenuto di zucchero resta sotto i 20 grammi per litro e per il colore si può usare solo il caramello (E150a).

RVO cita cinque nomi olandesi protetti del jenever: Jenever, Graanjenever, Jonge jenever, Oude jenever e Vruchtenjenever.

Ciascuna di queste cinque ha un proprio disciplinare con requisiti propri. Il jenever alla frutta può avere dal 18 per cento in volume di alcol; gli altri quattro sono al 30 o al 35 per cento in volume.

Nomi come korenwijn e moutwijnjenever non sono tra questi. Vengono usati, ma non sono fissati in un disciplinare di prodotto.

La denominazione in etichetta indica se una bottiglia rientra in una denominazione protetta, e tale denominazione è legata a un’area.

Nello stesso campo visivo devono comparire la denominazione, la quantità netta e il titolo alcolometrico volumico. Devono essere indicati anche il nome e l'indirizzo del produttore o dell'importatore.

Wilt u zeker weten waar een fles vandaan komt, lees dan die gegevens. Wij zoeken het in de winkel graag met u uit; NIX18 geldt bij elke verkoop.