Che cos'è il blue curaçao?

Il blue curaçao è un liquore all'arancia colorato con un colorante alimentare blu. Il nome dice qualcosa sul colore e sull'origine, non su una categoria di bevanda a sé.

Le norme europee sulle bevande spiritose non prevedono una categoria propria per il curaçao. Nell'allegato I del Regolamento (UE) 2019/787 il liquore è la categoria 33, e il blue curaçao vi rientra. Una bottiglia di blue curaçao è quindi per legge un liquore, con il colore e il carattere d'arancia come indicazione in etichetta. Per gli agrumi, quella categoria pone inoltre un requisito sull'aromatizzazione: il liquore di agrumi può essere aromatizzato solo con alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali.

Il colore blu deriva da un colorante alimentare aggiunto e non dal frutto stesso.

Il liquore che esce dal processo di produzione è limpido. Il produttore di Curaçao descrive questo liquore limpido come la base di tutte le versioni colorate e riferisce che per la versione blu viene miscelato del colorante al liquore; la stessa base dà anche una variante arancione, una verde e una rossa. Nell'Unione europea due coloranti blu sono presenti nell'elenco degli additivi alimentari autorizzati del regolamento (CE) n. 1333/2008: E133 blu brillante FCF ed E132 indigotina, detta anche carminio d'indaco. Quale colorante contenga una bottiglia, Lei lo legge nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta.

Il nome si riferisce all’isola di Curaçao, dove cresce la laraha: una varietà di agrume amaro la cui buccia essiccata costituisce la base aromatica del liquore.

I coloni spagnoli portarono sull'isola alberi di arancio dolce nel sedicesimo secolo. Sotto il caldo e la siccità il frutto si trasformò in un agrume amaro, appena commestibile, che divenne noto come laraha e che botanicamente si chiama Citrus aurantium currassuviensis. La scorza, tuttavia, rimase utilizzabile. Viene tagliata a pezzi, essiccata per giorni al sole e poi messa in infusione con erbe in alcol. È così che la scorza d'arancia amara finisce nel liquore.

Entrambi sono liquori all'arancia della stessa categoria legale; la differenza sta nel colore e nel contenuto alcolico, non nella famiglia.

L'allegato I del Regolamento (UE) 2019/787 non prevede una categoria a parte per il curaçao né per il triple sec. Entrambi rientrano nella categoria dei liquori, con gli stessi minimi di 15 per cento di alcol e 100 grammi di dolcificante per litro. La distinzione si vede nelle scorte di Bathmen: le bottiglie con blue curaçao nel nome sono tra il 14,5 e il 21 per cento, le bottiglie con triple sec nel nome tra il 35 e il 40 per cento. Inoltre il blue curaçao è colorato di blu, mentre un liquore d'arancia secco resta incolore.

Secondo le norme europee, un liquore deve contenere almeno 15 per cento di alcol per potersi chiamare tale, e questo è anche il limite inferiore per il blue curaçao.

In de voorraad in Bathmen loopt het alcoholgehalte van de sinaasappellikeuren van 14,9 tot 40 procent. Van die 25 flessen staan er 22 op 25 procent of meer en 13 tussen 35 en 40 procent. De flessen met blue curaçao in de naam zitten aan de lage kant van die reeks, op 14,5 tot 21 procent. Kijk daarom op het etiket: het percentage bepaalt hoeveel alcohol een gelijke hoeveelheid likeur in het glas brengt. Wij verkopen alcohol alleen aan mensen van 18 jaar en ouder; de leeftijdsgrens in Nederland is sinds 2014 18 jaar. NIX18.