¿Qué es el licor de café?

El licor de café se incluye en la categoría 33 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787, la categoría de licor. No existe una categoría legal propia para el licor de café.

El anexo I de ese reglamento contempla 44 categorías de bebidas espirituosas, del brandy al néctar de miel. El café no figura en él como categoría propia.

Para una botella que se llama licor de café rigen, por tanto, los mismos requisitos que para cualquier otro licor: una graduación mínima, un mínimo de edulcorante y normas sobre la denominación en la etiqueta.

El licor contiene al menos 15 por ciento de alcohol en volumen. Ese mínimo figura en la categoría 33 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787 y, por tanto, se aplica también al licor de café.

El artículo 2 del mismo reglamento exige para toda bebida espirituosa un mínimo de 15% de alcohol. La única excepción del reglamento es el licor de huevo, categoría 39, para el que basta 14%.

La ley neerlandesa del alcohol sitúa el límite en el mismo punto. Allí se considera bebida espirituosa la que a 20 grados Celsius contiene quince o más por ciento de alcohol en volumen.

En la selección de café de Bathmen, el contenido de alcohol va del 14,9% al 34%. El campo de tipo de nuestro propio índice es una clasificación de estantería y no una denominación legal. Lo que queda por debajo del 15% lleva en la etiqueta la denominación que corresponde a su propia categoría.

El licor contiene como mínimo 100 gramos de edulcorante por litro, expresados como azúcar invertido. Es el límite legal inferior para el licor de café y no el contenido real de azúcar de una botella.

El reglamento contempla dos umbrales más bajos. Para el licor de cerezas y guindas cuyo alcohol procede exclusivamente de aguardiente de cereza o de guinda, rige un límite de 70 gramos por litro. Para los licores aromatizados exclusivamente con genciana, una planta similar o ajenjo, rige un límite de 80 gramos por litro.

El licor de café no entra en ninguna de las dos excepciones, así que se aplican los 100 gramos por litro. El reglamento no fija un límite superior. A modo de comparación: un licor con la denominación crème de, seguida del nombre de una fruta, exige como mínimo 250 gramos de edulcorante por litro, y la crème de cassis más de 400 gramos por litro.

No. La denominación licor puede completarse con el nombre del aroma o del alimento que aporta el sabor dominante, pero ese sabor debe proceder de una fuente natural.

El punto f de la categoría 33 establece esa condición: el sabor procede de alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales. El artículo 10 del reglamento solo permite un término compuesto con la palabra licor si el producto final cumple también la categoría 33.

Para algunos licores de frutas y plantas, el requisito de aromas naturales se aplica a toda la botella. El reglamento menciona, entre otros, piña, cítricos, cereza, guinda, grosella negra, frambuesa, arándano, espino amarillo, mora de morera, arándano rojo, genciana, menta, anís y génépi. El café no figura en esa enumeración.

La botella debe indicar obligatoriamente el contenido de alcohol en volumen, la denominación del producto, el contenido neto y los posibles alérgenos.

Una lista de ingredientes y una declaración nutricional no son obligatorias para las bebidas espirituosas; para el vino sí rige esa obligación. Por eso el contenido real de azúcar de un licor de café a menudo no figura en la etiqueta.

Wie wil weten hoe zoet een fles is, of waar de koffie in de fles vandaan komt, kan dat in de winkel aan de Brink navragen. Wij verstrekken geen alcohol aan wie nog geen 18 jaar is, dus neem een identiteitsbewijs mee als daar twijfel over kan bestaan. NIX18.