Qu'est-ce que la liqueur de café ?

La liqueur de café relève de la catégorie 33 de l’annexe I du règlement (UE) 2019/787, la catégorie liqueur. Il n’existe pas de catégorie légale propre à la liqueur de café.

L'annexe I de ce règlement compte 44 catégories de boissons spiritueuses, du brandy au nectar de miel. Le café n'y figure pas comme catégorie à part.

Pour une bouteille qui s’appelle liqueur de café, les mêmes exigences s’appliquent donc que pour toute autre liqueur : un titre alcoométrique minimal, un minimum d’édulcorant et des règles sur la dénomination figurant sur l’étiquette.

La liqueur contient au moins 15 pour cent d’alcool en volume. Ce minimum figure dans la catégorie 33 de l’annexe I du règlement (UE) 2019/787 et s’applique donc aussi à la liqueur de café.

L'article 2 du même règlement exige pour toute boisson spiritueuse un minimum de 15% d'alcool. La seule exception du règlement est la liqueur d'œufs, catégorie 39, pour laquelle 14% suffisent.

La loi néerlandaise sur l’alcool place la limite au même endroit. Y sont considérées comme spiritueux les boissons qui, à 20 degrés Celsius, contiennent quinze pour cent d’alcool en volume ou plus.

Dans la sélection café à Bathmen, la teneur en alcool va de 14,9% à 34%. Le champ de type de notre propre index est un classement de rayon et non une dénomination légale. Ce qui reste sous 15% porte sur l’étiquette la dénomination qui correspond à sa propre catégorie.

La liqueur contient au moins 100 grammes d'édulcorant par litre, exprimés en sucre inverti. C'est la limite légale inférieure pour la liqueur de café, et non la teneur réelle en sucre d'une bouteille.

Le règlement prévoit deux seuils plus bas. Pour la liqueur de cerises et de griottes dont l'alcool provient exclusivement d'eau-de-vie de cerise ou de griotte, la limite est de 70 grammes par litre. Pour les liqueurs aromatisées exclusivement à la gentiane, à une plante comparable ou à l'absinthe, la limite est de 80 grammes par litre.

La liqueur de café ne relève d’aucune des deux exceptions, c’est donc la limite de 100 grammes par litre qui s’applique. Le règlement ne prévoit pas de plafond. À titre de comparaison : une liqueur portant la dénomination crème de, suivie du nom d’un fruit, exige au minimum 250 grammes d’édulcorant par litre, et la crème de cassis plus de 400 grammes par litre.

Non. La dénomination liqueur peut être complétée par le nom de l'arôme ou de la denrée alimentaire qui donne le goût dominant, mais ce goût doit provenir d'une source naturelle.

Le point f de la catégorie 33 pose cette condition : le goût provient de denrées alimentaires aromatisantes, de préparations aromatisantes et de substances aromatisantes naturelles. L’article 10 du règlement n’autorise une dénomination composée avec le mot liqueur que si le produit final satisfait aussi à la catégorie 33.

Pour un certain nombre de liqueurs de fruits et de plantes, l’exigence d’arômes naturels s’applique à toute la bouteille. Le règlement cite notamment l’ananas, les agrumes, la cerise, la griotte, le cassis, la framboise, la myrtille, l’argousier, la mûre du mûrier, la canneberge, la gentiane, la menthe, l’anis et le génépi. Le café ne figure pas dans cette énumération.

La bouteille doit obligatoirement indiquer le titre alcoométrique volumique, la dénomination du produit, le contenu net et les éventuels allergènes.

Une liste d'ingrédients et une déclaration nutritionnelle ne sont pas obligatoires pour les spiritueux ; pour le vin, cette obligation existe bel et bien. La teneur réelle en sucre d'une liqueur de café ne figure donc souvent pas sur l'étiquette.

Wie wil weten hoe zoet een fles is, of waar de koffie in de fles vandaan komt, kan dat in de winkel aan de Brink navragen. Wij verstrekken geen alcohol aan wie nog geen 18 jaar is, dus neem een identiteitsbewijs mee als daar twijfel over kan bestaan. NIX18.