Dark 'n' stormy

La ricetta ufficiale prevede 60 ml di rum e 100 ml di ginger beer, costruiti in un bicchiere highball con ghiaccio. Così il cocktail è descritto nell'elenco dell'International Bartenders Association (IBA), dove è classificato nella categoria New Era. L'IBA indica come rum quello di Goslings, la casa di rum delle Bermuda che ha fatto registrare il nome del cocktail. Non ci sono altri ingredienti: niente sciroppo di zucchero, niente succo di lime nel bicchiere e niente shaker. Lo spicchio di lime serve da guarnizione. Chi rispetta le proporzioni ottiene un long drink in cui il ginger beer riempie ben più di metà bicchiere e il rum forma lo strato superiore.

Il rum va sopra perché l'IBA prescrive che il rum venga fatto galleggiare sulla ginger beer. Lei riempie prima il bicchiere di ghiaccio, poi versa la ginger beer e versa lentamente il rum sopra, per esempio sul lato bombato di un cucchiaio da bar. In questo modo si forma uno strato scuro sopra la ginger beer più chiara. Non si mescola prima che il bicchiere sia sul tavolo. Chi lo desidera mescola da sé poco prima di bere. Usi abbastanza ghiaccio, in modo che il rum riposi sul ghiaccio e sulla ginger beer.

Sì, Dark 'n Stormy è un marchio registrato di Gosling's Export (Bermuda) Limited a Hamilton, Bermuda. Lo riporta un articolo della rivista di settore BevNET del 2009, sulla ginger beer che Gosling's lanciò insieme a Polar Beverages da servire con il suo Black Seal Rum. Anche l'enciclopedia Wikipedia riferisce che Gosling Brothers detiene il marchio del cocktail. L'azienda risale al 1806, quando James Gosling lasciò l'Inghilterra e aprì quell'anno un'attività alle Bermuda. Secondo il marchio, quindi, il cocktail prevede il rum Gosling's. In casa il nome si usa anche per l'abbinamento di un altro rum scuro con la ginger beer.

La ricetta richiede un rum scuro. L’IBA cita Goslings, la casa produttrice cita il proprio Black Seal Rum. Chi usa un altro rum scuro ottiene la stessa struttura con un’altra bottiglia. Con la ginger beer faccia attenzione alla differenza rispetto al ginger ale: la ginger beer è una bibita diversa dal ginger ale, e la ricetta richiede espressamente la ginger beer. Secondo BevNET il cocktail veniva spesso preparato male per la confusione su quale ginger beer sia quella giusta. Scelga quindi una bottiglia con la dicitura ginger beer. Lo spiced rum è un altro stile di rum con spezie aggiunte; anche questo viene a volte servito con la ginger beer, ma esula dalla ricetta ufficiale.

Sì, una versione analcolica si prepara omettendo il rum o sostituendolo con un'alternativa analcolica. Riempia un bicchiere highball di ghiaccio, versi la ginger beer e spremi sopra uno spicchio di lime. Se desidera mantenere l'aspetto a strati, versi sopra un goccio di tè nero freddo e ben concentrato o di alternativa analcolica al rum, lentamente su un cucchiaio. Il bicchiere, il ghiaccio e la guarnizione restano uguali all'originale, così la struttura appare la stessa per gli ospiti con e senza alcol. In questo modo, a un compleanno o a un aperitivo, può mantenere una sola ricetta e scegliere bicchiere per bicchiere se mettere il rum.

Nel negozio sulla Brink ci sono 30 bottiglie di rum scuro, nero e speziato. Così può scegliere tra un rum scuro per la ricetta classica e un rum speziato se desidera discostarsi dalla versione IBA. Cerchi dark rum nel negozio online per vedere le bottiglie, oppure chieda in negozio quale rum si avvicina di più alla ricetta ufficiale. Anche per la ginger beer e il bicchiere giusto per questo long drink ragioniamo volentieri insieme a Lei. Ha dei dubbi o desidera ordinare una bottiglia per un evento? Telefoni allo 0570 541 278 o passi a trovarci in Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.