Dark 'n' stormy

Het officiële recept bestaat uit 60 ml rum en 100 ml gemberbier, opgebouwd in een highballglas met ijs. Zo staat de cocktail beschreven op de lijst van de International Bartenders Association (IBA), waar hij is ingedeeld in de categorie New Era. De IBA noemt als rum die van Goslings, het rumhuis uit Bermuda dat de naam van de cocktail heeft laten registreren. Meer ingrediënten zijn er niet: geen suikersiroop, geen limoensap in het glas en geen shaker. Het limoenpartje dient als garnering. Wie de verhouding aanhoudt, krijgt een longdrink waarin het gemberbier ruim de helft van het glas vult en de rum de bovenste laag vormt.

De rum gaat bovenop omdat de IBA voorschrijft dat de rum over het gemberbier wordt gefloat. U vult het glas eerst met ijs, schenkt dan het gemberbier erin en giet de rum er langzaam bovenop, bijvoorbeeld over de bolle kant van een barlepel. Daardoor ontstaat een donkere laag boven het lichtere gemberbier. Er wordt niet geroerd voordat het glas op tafel staat. Wie dat wil, roert zelf vlak voor het drinken even door. Gebruik voldoende ijs, zodat de rum op het ijs en het gemberbier blijft rusten.

Ja, Dark 'n Stormy is een geregistreerd handelsmerk van Gosling's Export (Bermuda) Limited in Hamilton, Bermuda. Dat staat in een bericht van het vakblad BevNET uit 2009, over het gemberbier dat Gosling's samen met Polar Beverages uitbracht om bij zijn Black Seal Rum te schenken. Ook de encyclopedie Wikipedia vermeldt dat Gosling Brothers het handelsmerk op de cocktail bezit. Het bedrijf gaat terug tot 1806, toen James Gosling uit Engeland vertrok en dat jaar een zaak op Bermuda opende. Volgens het handelsmerk hoort bij de cocktail dus Gosling's rum. In de huiskeuken wordt de naam ook gebruikt voor de combinatie van andere donkere rum met gemberbier.

Het recept vraagt een donkere rum. De IBA noemt Goslings, het rumhuis zelf noemt zijn Black Seal Rum. Wie een andere donkere rum gebruikt, maakt dezelfde opbouw met een andere fles. Let bij het gemberbier op het verschil met ginger ale: gemberbier, in het Engels ginger beer, is een andere frisdrank dan ginger ale, en het recept noemt uitdrukkelijk ginger beer. Volgens BevNET werd de cocktail vaak verkeerd gemengd door verwarring over welk gemberbier erbij hoort. Kies daarom een fles waarop ginger beer of gemberbier staat. Spiced rum is een andere rumstijl met toegevoegde specerijen; ook die wordt soms met gemberbier geschonken, maar valt buiten het officiële recept.

Ja, een alcoholvrije variant maakt u door de rum weg te laten of te vervangen door een alcoholvrij alternatief. Vul een highballglas met ijs, schenk het gemberbier erin en pers er een partje limoen boven uit. Wie de gelaagde look wil behouden, giet er een scheutje koude, sterk gezette zwarte thee of een alcoholvrij rumalternatief bovenop, langzaam over een lepel. Het glas, het ijs en de garnering blijven gelijk aan het origineel, zodat de opbouw voor gasten met en zonder alcohol hetzelfde oogt. Zo kunt u op een verjaardag of borrel één recept aanhouden en per glas kiezen of er rum in gaat.

In de winkel aan de Brink staan 30 flessen donkere, zwarte en spiced rum. Daarmee kunt u kiezen tussen een donkere rum voor het klassieke recept en een spiced rum als u wilt afwijken van de IBA-versie. Zoek in de webshop op dark rum om de flessen te zien, of vraag in de winkel welke rum het dichtst bij het officiële recept komt. Ook over gemberbier en het juiste glas voor deze longdrink denken wij graag met u mee. Twijfelt u of wilt u een fles voor een feest bestellen? Bel 0570 541 278 of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.