Il whisky continua a maturare in bottiglia?

Il vetro non assorbe sostanze aromatiche e non ne cede, per cui in una bottiglia chiusa non si aggiunge più nulla.

La maturazione è l'interazione tra whisky e legno. Dal rovere si liberano sostanze, attraverso i pori della botte entra lentamente aria ed evaporano umidità e alcol. Una bottiglia di vetro non fa nessuna di queste tre cose. La Scotch Whisky Association lo dice in breve: a differenza del vino, il whisky non matura in bottiglia.

Una bottiglia con 12 anni sull’etichetta resta di 12 anni, anche se Lei la lascia cent’anni nell’armadio.

L'età corrisponde al tempo in cui il whisky è rimasto in botte. Una volta imbottigliato, quel contatore si ferma. I collezionisti parlano a volte di una bottiglia del 1970, ma allora si tratta dell'anno di imbottigliamento e non di una durata di maturazione. Anche in caso di rivendita conta quindi sempre il numero riportato sull'etichetta.

Conservi il whisky al riparo dalla luce solare diretta; secondo la Scotch Whisky Association il whisky allora non peggiora, nemmeno se la bottiglia è già aperta.

La luce e il calore sono le due cose su cui Lei stesso può intervenire. Un armadio o un tubo di cartone funzionano meglio di un davanzale. In una bottiglia riempita solo in piccola parte c’è molta aria; chi vuole conservare a lungo un resto simile può travasarlo in una bottiglia più piccola. La maturazione non c’entra, perché per quella serve il legno.

Il vino contiene acidi, zuccheri, pigmenti e tannino che continuano a reagire lentamente tra loro dopo l’imbottigliamento.

Il whisky ha a malapena questi componenti. Ciò che contiene viene dal cereale, dal lievito e dalla botte, ed è già completo all'imbottigliamento. Inoltre l'alto contenuto alcolico frena le reazioni che nel vino invece si avviano. Per il vino la conservazione in bottiglia fa quindi parte della storia; per il whisky no.

Un distillato con il 40% di alcol non si deteriora, e le norme europee di etichettatura non richiedono una data di scadenza per le bevande a partire dal 10% di alcol.

Wat wel kan gebeuren, is dat een kurk uitdroogt of gaat lekken en dat er door verdamping vloeistof uit de fles verdwijnt. Bij oude flessen ziet u dat aan een gezakt niveau. Ook licht kan de kleur beïnvloeden. Zet een fles daarom niet in de zon en controleer bij oude flessen de kurk. Verkoop van sterke drank aan mensen onder de 18 is verboden; NIX18 geldt onverkort.