Grand Marnier L.Alexandre kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Klop de bloem met de eieren, een snuf zout en geleidelijk de melk tot een glad beslag en laat 30 minuten rusten.
2. Bak in een licht ingevette koekenpan dunne crêpes, ongeveer 1 minuut per kant.
3. Rasp de schil van een sinaasappel en pers beide sinaasappels en de citroen uit.
4. Karamelliseer de suiker in een ruime pan, voeg de roomboter, het sap en de rasp toe en laat inkoken tot een siroop.
5. Vouw de crêpes in vieren, verwarm ze 1 tot 2 minuten in de saus en serveer direct.

Bereiding

1. Hak de chocolade fijn en doe hem in een kom.
2. Breng de slagroom net aan de kook en giet hem over de chocolade.
3. Laat 1 minuut staan, roer tot een gladde ganache en roer de roomboter erdoor.
4. Laat de ganache afgedekt minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
5. Schep met een theelepel kleine porties, rol ze snel tot balletjes en wentel ze door de cacaopoeder.
6. Bewaar koel en haal ze een kwartier voor het opdienen uit de koelkast.

Bereiding

1. Schep de ricotta in een schaaltje.
2. Schenk de honing er vlak voor het serveren over.