Villa Massa Limoncello kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een taartvorm met het deeg.
2. Prik de bodem in, bedek met bakpapier en bakgewichten en bak 15 minuten blind, daarna 5 minuten zonder papier.
3. Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit.
4. Verwarm sap, rasp, suiker en eieren al kloppend op laag vuur tot de crème dik wordt en roer daarna de roomboter erdoor.
5. Giet de crème in de voorgebakken bodem en bak 10 minuten op 160 °C tot de vulling net is opgesteven.
6. Laat afkoelen en zet minstens 2 uur koud voor het aansnijden.

Bereiding

1. Hak de chocolade fijn en doe hem in een kom.
2. Breng de slagroom net aan de kook en giet hem over de chocolade.
3. Laat 1 minuut staan, roer tot een gladde ganache en roer de roomboter erdoor.
4. Laat de ganache afgedekt minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
5. Schep met een theelepel kleine porties, rol ze snel tot balletjes en wentel ze door de cacaopoeder.
6. Bewaar koel en haal ze een kwartier voor het opdienen uit de koelkast.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.