Likeur · Uitleg
Wat is amaretto?
Amaretto is een Italiaanse likeur met de smaak van bittere amandel. Die smaak komt lang niet altijd uit amandelen: veel makers werken met abrikozenpitten, die dezelfde amandeltoon geven. Lazzaroni maakt zijn amaretto bijvoorbeeld met amaretti-koekjes waarin abrikozenpit zit. De flessen in Bathmen staan tussen 14,5 en 30 volumeprocent en bevatten als likeur minstens 100 gram suiker per liter.
| Herkomst | Italiaans van oorsprong; ook in Nederland en Belgie gestookt |
|---|---|
| Smaakdrager | Bittere amandel, abrikozenpit of een combinatie van beide |
| Voorbeeld | Lazzaroni werkt met amaretti-koekjes van suiker, abrikozenpit en eiwit |
| Alcohol | De flessen in Bathmen staan tussen 14,5 en 30 volumeprocent |
| Suiker | Minstens 100 gram per liter, anders mag het geen likeur heten |
| Op het etiket | Sommige makers zetten de amandelsoort in de naam, zoals Roasted Almonds |
| Houdbaarheidsdatum | Niet verplicht voor dranken vanaf 10 volumeprocent |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar volgens de Alcoholwet |
Waarvan wordt amaretto gemaakt?
Amaretto krijgt zijn smaak van bittere amandel, van abrikozenpit of van allebei; het recept verschilt per maker.
Producent Paolo Lazzaroni beschrijft dat de amaretto van dat huis wordt gemaakt met amaretti-koekjes, en noemt als ingredienten van die koekjes suiker, abrikozenpit en eiwit. De pit levert daar de amandeltoon, niet de amandel.
Andere huizen zetten juist de amandel in de naam. Op het etiket van Adriatico staat Roasted Almonds of Bianco Almonds; daarmee vertelt de fles zelf waar de smaak vandaan komt.
Waarom smaakt een abrikozenpit naar amandel?
Abrikozen en amandelen zijn botanisch familie: allebei horen ze bij het geslacht Prunus, de steenvruchten.
De pit van de abrikoos en de bittere amandel geven daarom dezelfde geur, de geur die je kent van marsepein en van amandelkoekjes. Bakkers en stokers gebruiken die overeenkomst al eeuwen.
Het recept bepaalt de rest: hoeveel pit erin gaat, hoeveel suiker en welk alcoholpercentage de maker kiest. Daar zit het verschil tussen twee amaretto’s, niet in de keuze tussen pit en amandel.
Hoeveel alcohol zit er in amaretto?
Amaretto loopt op het etiket ver uiteen: de flessen in Bathmen staan tussen 14,5 en 30 volumeprocent.
Het verschil is groot genoeg om je recept te raken. Een amaretto van 28 volumeprocent brengt in een sour bijna twee keer zoveel alcohol mee als een van 14,5 volumeprocent bij dezelfde hoeveelheid.
Kijk daarom op het etiket voordat je de ene fles door de andere vervangt. De naam amaretto zegt niets over de sterkte.
Wat is het verschil tussen amaretto en amandellikeur?
Amaretto is een handelsnaam en geen aparte wettelijke categorie; op het etiket staat likeur.
SpiritsNL vat die regel samen: bij 100 gram suiker of meer per liter moet het woord likeur op de fles staan. Amaretto, amandellikeur en crema di amaretto vallen daar alle drie onder.
Het praktische verschil zit in de vorm. Een gewone amaretto is helder tot amberkleurig; een crema di amaretto is met zuivel gemaakt en daardoor ondoorzichtig en dikker.
Waar gebruik je amaretto voor?
Amaretto gaat in cocktails, in koffie en in de keuken.
Op de officiele lijst van de International Bartenders Association staan 102 cocktails, verdeeld over drie groepen van 34. De Godfather staat daarin, met whisky en amaretto als de enige twee ingredienten.
In koffie zet amaretto een amandeltoon naast de branding, en in de keuken gaat de likeur in tiramisu en gebak. Alcohol verdwijnt niet uit een koud nagerecht, dus voor wie onder de 18 is geldt de Alcoholwet ook daar. NIX18.
Welke amaretto's staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 24 amaretto's van 16 verschillende merken uit 3 landen. De prijzen lopen van € 3,49 tot € 109,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 30%.
- Adriatico Amaretto Bianco Almonds 16% · 70 cl · Italië
- Adriatico Amaretto Roasted Almonds 28% · 70 cl · Italië
- AMARETTO Di Venezia 25% · 70 cl · Italië
- Amaretto Lazzaroni 24% · 70 cl · Italië
- Bols Amaretto 24% · 70 cl · Nederland
- Caffo Crema di Amaretto 17% · 50 cl · Italië
- CASONI Amaretto 28% · 70 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Amaretto 25% · 10 cl · Nederland
- De Kuyper Amaretto 30% · 70 cl · Nederland
- Excellent Cocktail Amaretto 14,5% · 70 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is amaretto altijd van amandelen gemaakt?
- Nee. Veel makers gebruiken abrikozenpitten, die dezelfde amandeltoon geven. Lazzaroni werkt bijvoorbeeld met amaretti-koekjes waarin abrikozenpit zit.
- Bevat amaretto noten?
- Dat verschilt per fles. Staat er amandel in de ingredienten, dan zit er een boomnoot in; controleer bij een notenallergie altijd het etiket.
- Hoe bewaar je een geopende fles amaretto?
- Gewone amaretto kan in de kast. Een crema di amaretto bevat zuivel en hoort na openen in de koelkast.
- Waarin verschilt amaretto van amaro?
- Amaro is een bittere kruidenlikeur, amaretto een zoete likeur met amandeltoon. De namen lijken op elkaar, de flessen niet.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-05)
- Eisen etiketten, SpiritsNL (geraadpleegd 2026-09-05)
- Amaretto Lazzaroni 1851, 24 graden, Paolo Lazzaroni & Figli S.p.A. (geraadpleegd 2026-09-05)
- All Cocktails, de officiele cocktaillijst, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl, wetten.overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.