Aanbevelingen van ’t Bockje
Waar rum bij past
Rum komt van suikerriet, en loopt van helder en droog tot donker en vol. Waar een fles in dat bereik ligt, bepaalt of hij in een glas met ijs thuishoort of naast een nagerecht.
Witte rum is kort of niet op vat gelegen en blijft licht; die gaat de mix in. Rum die jaren op eikenhout heeft gelegen krijgt vanille, karamel en gedroogd fruit, en dat is de rum die u puur schenkt.
Rum uit de Franse eilanden wordt van verse rietsap gestookt in plaats van melasse en smaakt grassiger en droger. Die vraagt om een andere mix dan de zoetere rum op melassebasis.
Zo schenkt u het
- Glas
- Puur in een tulpglas; gemengd in een hoog glas of een tumbler.
- Temperatuur
- Puur op kamertemperatuur, zonder ijs. Gemengd juist goed koud.
- Puur of gemengd
- Hoe ouder de rum, hoe meer reden om hem puur te laten. Witte en jonge rum is er voor de mix.
Waar het bij past
- gegrilde ananas
- chocolade met zeezout
- bananencake
- gerookt vlees van de barbecue
- noten
- koffie
- gerijpte kaas
Dit geldt voor de soort als geheel. Wat een losse fles doet, staat op de bladzijde van die fles.